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食材清單

1、主面團(tuán)  

高筋面粉 250克

黑麥全麥粉 30克  

牛奶 175克

紅糖 60克 鹽 2克

干酵母 5克  

黃油 30克

2、桂圓干 50克  

黑麥粉 適量（適量）

烹飪步驟

步驟1

1、把主面團(tuán)里除了黃油之外的所有材料放入面包桶里，先液體后粉類，干酵母最后再放，

步驟2

2、面包桶裝入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面功能。

步驟3

3、待面粉揉成團(tuán)后放入黃油繼續(xù)和面功能。

步驟4

4、和面功能結(jié)束后，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段就可以了。

步驟5

5、桂圓干提前用溫水泡軟后瀝干水份，切碎。

步驟6

6、把切碎的桂圓干揉入到面團(tuán)中。

步驟7

7、放入盆中蓋上保鮮膜25-28度進(jìn)行第一次發(fā)酵。

步驟8

8、發(fā)酵好的面團(tuán)體積增大2倍左右，手指沾少許干面粉插入面團(tuán)中，面團(tuán)不塌陷有輕微的回縮成肚臍眼狀態(tài)不變的樣子就是發(fā)酵好了。

步驟9

9、取出面團(tuán)輕輕拍打排一下氣。

步驟10

10、分割兩等份，整形成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

步驟11

11、松弛好的面團(tuán)搟成長方形。

步驟12

12、卷起，捏緊收口處。

步驟13

13、有間距的擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度控制在30度－38度之間。

步驟14

14、發(fā)酵好的面團(tuán)。

步驟15

15、撒上黑麥粉，割包，造型隨意。

步驟16

16、東菱40C烤箱150度上下火預(yù)熱好，放入烤盤于倒數(shù)第二層烘烤30分鐘后取出即可。

成品圖