中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。
中國(guó)酒文化是中國(guó)璀璨的傳統(tǒng)文化之一，自從人類發(fā)明了釀酒，酒不僅與人結(jié)下了不解之緣，更以其獨(dú)特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，人們談?wù)撝频镁剖В吩u(píng)著酒色酒香，吟詠著酒詩(shī)酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了獨(dú)具特色的中國(guó)酒文化?，F(xiàn)在很多人在研究中國(guó)的酒文化，酒文化給我們帶來(lái)了浪漫主義色彩，雖然在理論上最終沒(méi)有形成哲學(xué)思潮，但是它在與現(xiàn)實(shí)主義的不斷對(duì)抗中，展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。
悠久的釀酒歷史使我們酒文化在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，釀造出許多酒類珍品。對(duì)中西酒文化進(jìn)行比較后，并側(cè)重理解中國(guó)酒文化的發(fā)展歷史。我覺(jué)得一種文化在不同的時(shí)代背景，不同的階層，不同的人們，甚至不同的心情當(dāng)中被理解的程度，方式也不同。對(duì)于中西酒文化的不同理解，關(guān)鍵在于能夠使酒文化得到最充分的發(fā)展，更好的為我們服務(wù)，這就需要中西酒文化相互融合。如今，西方的酒文化很大程度上影響了中國(guó)酒文化，尤其在品酒的意境方面更趨向于西方，同時(shí)，也希望更多的西方人了解中國(guó)酒文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。
說(shuō)到中國(guó)酒文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，就不得不提到酒與詩(shī)的密切關(guān)系，詩(shī)賦予酒的是全新的詮釋，使酒文化源源流長(zhǎng)，根深葉茂。從古至今不知多少文人墨士借酒寫出流傳至今的好詩(shī)篇，抒發(fā)了自己或喜或憂的感情，描繪了很多讓人流連忘返的美景。酒也賦予英雄豪杰們以不凡的壯舉，賜予文化濃厚的生活氣息，曹操煮酒論英雄，李白舉杯邀明月，辛棄疾醉里挑燈看劍，蘇東坡把酒問(wèn)青天，李清照濃睡不消殘酒，其實(shí)無(wú)論悲喜，醉酒者在酒中所追求的是生活的自由、忘記生死利祿榮辱的輕松，在酒中做一個(gè)真正的自己，我想這也是大多數(shù)人對(duì)酒精神的精髓理解吧！
在歐洲，尤其是在以美酒和浪漫著稱的法國(guó)，飲什么樣品類的美酒，配用什么樣相應(yīng)的酒杯，是有一定之規(guī)的。一般一套完整的酒具應(yīng)包括一只酒樽，一套水杯，一套紅酒杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號(hào)杯在最左邊，最小號(hào)杯在最右邊。至今最受歐洲人喜愛(ài)的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設(shè)計(jì)家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。
在中國(guó)的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒，或是白酒。在西方，喝啤酒的人很多。但是，我很少見(jiàn)到西方人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國(guó)很不同。還有極少見(jiàn)到西方人在餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場(chǎng)合，大家才會(huì)一同舉杯。這樣的時(shí)刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。仔細(xì)想想，可以發(fā)現(xiàn)：中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。主人，客人都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國(guó)酒文化深受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。
而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒，按照味覺(jué)規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓飲用者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。讓香氣匯聚杯口的高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無(wú)不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。
酒文化的本質(zhì)也是一種情感和情緒上的體驗(yàn)。酒既然是情感的載體，現(xiàn)代人就更加關(guān)注體驗(yàn)的感覺(jué)和情緒，更加需要精神的暗示和共鳴，否則酒給我們帶來(lái)“老氣橫秋”的同質(zhì)化記憶。一直以來(lái)我們中國(guó)人就致力于酒文化特色的打造，“酒不但要有個(gè)性，還要有內(nèi)涵。”
比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。無(wú)論是中國(guó)的豪飲，還是西方的品酒，都希望酒文化能夠在以后的時(shí)間里比較出更多更好的酒，也可以是酒文化得到發(fā)展和繼承，讓更多的人了解酒文化，欣賞酒文化！
中國(guó)人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂(lè)、最興奮的境界中。這時(shí)不僅人的話多，而且興致大發(fā)，會(huì)妙語(yǔ)連珠，詩(shī)如泉涌，“李白斗酒詩(shī)百篇”即是最好的例證。友人相逢，無(wú)論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中國(guó)酒文化的主流具有對(duì)現(xiàn)實(shí)生活剛健有為的優(yōu)良傳統(tǒng)，所以當(dāng)人們遇到某些不心的事情是借酒消愁當(dāng)然難免。于是，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，那時(shí)候會(huì)把“借酒消愁愁更愁”拋到九霄云外去了。
在中國(guó)，酒常常被當(dāng)做一種工具，所謂醉翁之意不在酒。如青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬(wàn)古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意的是飲用它后帶來(lái)的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。
除此之外，當(dāng)現(xiàn)代的人更喜歡的一種喝酒方式是去酒吧喝酒。喝下去的是酒，散發(fā)出來(lái)的是激情，涌動(dòng)著人們激烈的喧嘩和騷動(dòng)，流淌著人們莫名的痛苦和憂傷。也許人們需要這么個(gè)有酒的地方來(lái)容忍自己卸掉社會(huì)的無(wú)形的規(guī)范、約束與重壓，來(lái)容納自己釋放自己原始生命的力量與沖動(dòng)?？梢院鹊姆趴v，喝的張揚(yáng)，自由而肆無(wú)忌憚。當(dāng)然酒的芬芳香、熱乎乎的人的動(dòng)物氣，不是讓你眩暈；就是讓你瘋狂；讓你真情流露；也讓你沉溺幻覺(jué)忘卻一切事世艱辛……這就是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化。
萬(wàn)物皆有道。酒道是東方文化的經(jīng)典。徐徐翻開(kāi)歷史長(zhǎng)卷，不難發(fā)現(xiàn)，歷代人與酒都結(jié)下不解之緣。酒來(lái)助興，映出英雄本色；潦倒落魄之際，酒來(lái)譴愁，撫慰謫客征人憂郁凄愴心懷。古典詩(shī)詞中的酒文化綿綿不絕，無(wú)盡無(wú)休，滋潤(rùn)著詩(shī)人或豪放或深沉或纏綿或激憤的心靈。同樣，美酒的濃香酒液里亦流淌著諸多傳奇，撫慰著各方才子、英雄激情澎湃的胸懷。這就是酒的根、酒的魂、酒的道。
酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言……
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