西紅柿牛腩堪稱是經(jīng)典的湯菜,而且每家的配方也不盡相同。湯里的配菜也是花樣繁多,自然出來的味道也是五味俱全,是怎么做都好吃的一個湯菜。西紅柿牛腩里面放了杏鮑菇、洋蔥,西紅柿,燉出的湯味道很是鮮美,湯里的青椒只是起點綴作用。
西紅柿牛腩相信大家都吃過,但是一般情況下都是在飯店去吃,很少有在家自己去做的。其實呢西紅柿牛腩看起來制作很復(fù)雜,其實卻一點都不難哦,只要是有做飯基礎(chǔ)的人,都能做好哦。
食材:牛腩、姜片適量、大蔥適量、花椒幾粒、大料兩瓣、香葉適量、料酒適量、老抽適量
做法:
1. 牛腩洗凈切塊,用老抽、料酒、姜片和蔥段拌勻腌制十五分鐘,放入高壓鍋內(nèi);
2. 鍋內(nèi)放料酒,放入花椒大料及香葉,混合均勻蓋上蓋子,高壓燜至二十分鐘;
3. 撈出牛腩備用;
4. 鍋內(nèi)放油,將洗凈切塊的西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒至出水,加入適量開水后大火燒開;
5. 放入牛腩,再次燒開后加鹽、雞精調(diào)味即可。
烹飪技巧:
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來,所以一定記著不要放多水。這次燜牛腩,沒有放水,牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分,最后出來的湯汁就足夠做面條;加多了水的話,肉雖然嫩卻不會好吃,雖然偶是第一次用高壓鍋,但是,成功!掌握好湯汁的程度很重要啊。
2、在做面條的過程中,如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進去煮開;這樣的澆汁可比放白水更好吃哦。
3、高壓鍋二十分鐘,帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了,口感也很好,可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩,想喝湯喝湯,想配面配面,想炒菜也能炒菜,絕對快手并節(jié)省時間。非常適合忙碌地小白領(lǐng)。
5、燜牛腩的時候可以放幾個干辣椒。不喜歡的請忽略。
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