紅薯是既健康又美味的食物，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。不僅紅薯可以吃，紅薯葉、桿都可以做出美味的食物。
生紅薯的淀粉沒(méi)有受到加熱破壞，食用不易消化，會(huì)加重脹氣的情況，因此不要食用生紅薯。選紅薯時(shí)要聞一下有沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
紅薯中的蛋白質(zhì)和脂肪是比較少的，但是它所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量比較高，并且這種蛋白質(zhì)能減少皮下脂肪，能幫助我們維持肝腎臟功能的正常運(yùn)行。紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及暖胃養(yǎng)胃的功效。
蒸滑排骨制作方法：
準(zhǔn)備好所有材料。 為了更好體現(xiàn)出滑肉排骨的滑，老家親戚自制的紅薯淀粉是關(guān)鍵。準(zhǔn)備好質(zhì)量的淀粉，做出來(lái)的滑肉滑排骨才滑嫩，顏色晶透。 姜去皮切細(xì)末，排骨洗凈后剁成塊，香蔥切細(xì)，豆瓣醬剁細(xì)。 盆里倒入一碗紅薯淀粉（用量為平時(shí)煮滑肉片用的淀粉量的三四倍），加入姜末，豆瓣醬，料酒和生抽，加入少許水調(diào)勻成稍稠的糊狀。倒入排骨，拌勻，調(diào)入適量鹽味后腌制15-20分鐘。 蒸鍋里加入小半鍋水，放上蒸格將洗凈的大白菜葉鋪在蒸格上，再將掛滿(mǎn)淀粉糊的排骨均勻擺放在白菜葉上面，如果排骨量多可以疊放，蒸鍋好后很容易單獨(dú)分開(kāi)。 大火燒開(kāi)后蒸20分鐘左右關(guān)火。 用筷子很容易就可以分開(kāi)每塊排骨，裝盤(pán)后灑上蔥花即可。 蒸出了排骨的清香原味，加上淀粉的滑嫩，真的很好吃。 還有下面那個(gè)墊底用的大白菜葉也可以吃，它吸收了排骨蒸出來(lái)的油脂和香味，挺好吃的哦！
▍紅薯的搭配禁忌：紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。
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