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早餐其實(shí)除了油條豆?jié){、養(yǎng)生粥外，還有許多新花樣，比如來份快手又營養(yǎng)的蔬菜餅。我家孩子比較喜歡吃面食，每天早晨我都會(huì)為孩子做不同口味的餅，今天為孩子做的是菠菜雞蛋餅，加入了菠菜、蝦米，春天的菠菜營養(yǎng)最豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵，而幾乎所有的女性都有缺鐵性貧血癥狀。

因此應(yīng)該經(jīng)常食用菠菜，而蝦米的營養(yǎng)更豐富，并且有“鈣的倉庫“之稱，也是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品，正在長身體的孩子一定要經(jīng)常食用，把兩種營養(yǎng)豐富的食材放在一起，加入雞蛋，面粉，做成雞蛋餅，不但營養(yǎng)翻倍，而且吃起來非常鮮香美味。

1、蔥切蔥花、蝦米洗凈。

2、菠菜洗凈切碎、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、鍋中注水，大火燒開后，倒入蝦米、菠菜，焯煮至熟軟之后控水撈出。

4、然后把焯煮好的菠菜和蝦米放入碗中，再放入適量面粉，加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻制成菠菜雞蛋面糊。

5、平底鍋?zhàn)⒂停谷脒m量菠菜雞蛋面糊攤平，用小火慢煎至能聞到焦香味(能聞到焦香味的時(shí)候底部就已經(jīng)定型，這時(shí)候再翻面就不會(huì)破碎，否則餅不定性非常容易碎)。

6、能聞到焦香味后，翻面繼續(xù)煎至兩面都焦黃熟透。

7、最后把煎好的菠菜雞蛋餅盛出裝盤，就可以美美的享用了，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味喜好，蘸著番茄醬、辣椒醬、黃豆醬，等等都可以。