過(guò)年老爸總會(huì)腌制些肉類魚肉肯定都是少不了的，家里掛掛的都是肉和臘腸看著蠻壯觀的，臨走的時(shí)候，老爸給我拿了一大塊讓我回家燒著吃，這腌鍋的牛肉放在米飯鍋里蒸著吃特別香特別是牛肚繃的肥肉，今天我用刀割了塊腌牛肉下來(lái)，準(zhǔn)備配著花菜炒著吃。花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)花菜能降低雌激素水平，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。應(yīng)提倡多吃花菜。
我老爸腌制的牛肉特別香，我也不知道我爸在牛肉里面加了什么香料反正就是好吃，每年左右鄰居家腌肉都會(huì)讓我爸幫他家腌，我爸說(shuō)腌肉要放多少配料，泡多少天晾多久能吃都是有方法的。腌好的肉紅燒，配蔬菜炒都很好吃，下就和大家分享臘牛肉炒花菜的具體的做法。
食材：臘牛肉、花菜、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、姜、生抽、鹽、胡椒粉
1.臘牛肉切片，花菜切小朵，青辣椒、紅辣椒、姜切絲，蒜瓣切片。
2.切好的花菜放入鍋中，焯水1-2分鐘。
3.熱鍋倒油放入姜絲和蒜瓣爆香。
4.放入切好的臘牛肉煸炒至變色。鍋中加入少許生抽翻炒均勻。
5.放入焯好水的花菜和青辣椒、紅辣椒絲翻炒均勻。
6.放入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。加入少許水水開即可出鍋。
一盤家常小炒就做好了，牛肉雖然是腌制的但是不咸，嚼起來(lái)勁道很香還有種天然腌制的肉香味，牛肉和花菜都是高蛋白的食物但是脂肪含量很少它兩一起炒著吃，好吃又不怕發(fā)胖?；ú伺腼儠r(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時(shí)焯過(guò)之后加調(diào)料食用
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