如果說春天最適合的吃的蔬菜除了韭菜外， 還有這蒜薹了，又稱蒜毫、蒜苗（湖北這地方就這么叫） 各個地方的叫法微微有些不同。 蒜薹是從抽薹大蒜中抽出的花莖， 細細長長， 大家都非常喜歡吃。最近天氣回暖， 蒜苗大量上市，不過價格還是有些貴， 八，九塊錢一斤，為了嘗鮮，這時的蒜薹非常鮮嫩， 可以掐得出水了，所以還是買了些回來。
不過話說回來，春天升高，是細菌容易滋生的季節(jié)，因此不妨多吃點蒜薹，它可是抑制病菌作用的好東西。 蒜薹中含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，能有效地殺滅病菌， 起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。同時蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，能防止血栓的形成； 蒜薹還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生， 而春季養(yǎng)生的重點就是養(yǎng)肝。
蒜薹口感脆爽、香味濃郁，味道鮮香微辣， 很適合搭配其它食材一起炒制，今天就蒜薹來炒雞蛋。 雞蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，是經(jīng)濟型的營養(yǎng)品。 與蒜薹一起炒制， 相互借味， 鮮嫩味香， 菜品色澤艷麗， 是道美味可口的開胃健身菜。不過我們要注意， 在烹飪蒜薹時，不宜烹飪時間過長， 煮制得過爛，以免辣素被破壞，降低殺菌功效。
【蒜苗炒雞蛋】 原料： 蒜苗 1小把 雞蛋 3個 蒜 3瓣 枸杞 5-8顆 料酒 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽和料酒， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入打散的蛋液；
4. 待雞蛋微微定型后用筷子劃散后盛出備用；
5. 熱鍋涼油， 放入蒜粒進去爆香；
6. 再放入蒜苗進去煸炒；
7. 待蒜苗炒至七、八成熟時加入鹽翻炒；
8. 繼續(xù)翻炒幾下后加入雞蛋混合；
9. 翻炒均勻后放入泡好的枸杞即可出鍋裝盤。
小貼士：1. 雞蛋中加入料酒，能幫助雞蛋去腥， 讓雞蛋更蓬松； 2. 炒蒜苗至七、八成熟時即可加入鹽調(diào)味， 最后加入雞蛋一起翻炒均勻即可。
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