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武夷巖茶 素有三年為藥、五年為丹、十年以上為寶的說(shuō)法。本篇僅對(duì)武夷巖茶的陳放要求做一個(gè)歸納。

品種的要求

武夷巖茶品種繁多，并不是所有的品種都適合陳放。陳年武夷巖茶重在湯水的厚重粘稠，且茶葉陳放后香氣減弱，所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為陳放的茶品。反之湯水厚重，香氣內(nèi)斂的品種就適合做為陳放的品種。

適合陳放的品種有水仙、梅占、奇種等品種、為達(dá)到最佳效果可選擇樹(shù)齡長(zhǎng)正巖所出茶品進(jìn)行陳放收藏！

工藝的要求

武夷巖茶的工藝分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分，其中最重要的是做青及焙火。適合陳放的武夷巖茶首先在做青的環(huán)節(jié)就需要做的熟，也就是發(fā)酵程度到位。其次在焙火環(huán)節(jié)要文火慢焙，用手指捻搓茶葉碎末應(yīng)呈粉末狀，條狀和片狀皆不符要求，火工最低需達(dá)到中足火。萬(wàn)萬(wàn)不可過(guò)高將茶焙空焙死！巖茶具活性，陳茶的目的是讓茶葉進(jìn)行后期內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，碳化之茶葉失去活性便無(wú)陳放的意義。

需要說(shuō)明的是陳茶的后期復(fù)焙，有條件的頭三年每年一復(fù)焙，三年后三年焙一次，十年后保管適宜便無(wú)需復(fù)焙。無(wú)條件復(fù)焙的茶友建議直接購(gòu)買十年陳的武夷巖茶進(jìn)行陳放收藏。

環(huán)境的要求

應(yīng)選擇溫度、濕度、相對(duì)穩(wěn)定，閉光、通風(fēng)、透氣的地點(diǎn)。挑選氣密性好不透光無(wú)異味的包裝，另留部分小包裝做為種茶，以便后期方便審評(píng)茶葉變化，這樣就可以避免影響到其他茶品。

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