豌豆苗
簡(jiǎn)介：豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
季節(jié)：11月至翌年4月春
豌豆苗的做法大全
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豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)成份利尿、止瀉、助消化
、消腫、止痛。
如何挑選豌豆苗
宜選葉身鮮嫩呈深綠色，呈小巧形狀。
豌豆苗的制作技巧
1.豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。
2.豆苗和豬肉同食，對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。
豌豆苗的保存方法
1-3天，豆苗不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪柜內(nèi)作短暫儲(chǔ)存。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗又名安豆苗，在有些地區(qū)也叫做龍須菜。
營(yíng)養(yǎng)成分：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
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