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介紹蘆筍的六種做法,鮮嫩可口又營養(yǎng)豐富!
天子下凡
>《飲食》
2016.07.26
關(guān)注
蘆筍在國際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效,在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中,具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
百合蘆筍
主料:
蘆筍200克 鮮百合3個(gè)
白果20克
輔料:
干紅辣椒3個(gè) 蒜1瓣
鹽適量 油適量
雞精適量 白胡椒粉適量
做法:
1. 準(zhǔn)備好材料;
2. 百合掰開洗干凈;白果沖洗干凈;干辣椒切段;蒜切片;
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段;
4. 蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;
5. 熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
大蝦蘆筍沙拉
主料:
蝦仁12只 蘆筍100克
彩椒各1/3個(gè) 黃瓜半根
洋蔥1/4個(gè)
輔料:
鹽1/2小匙 糖1/2大匙
米醋1大匙 黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙 料酒1小匙
做法:
1. 準(zhǔn)備材料;
2. 蘆筍洗凈切小段,過水焯變色后撈出,過冷水待用;
3. 蝦仁洗凈后過水,焯時(shí)加料酒,變色后撈出待用;
4. 小黃瓜切片,洋蔥切碎,彩椒分別切小塊;與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內(nèi);
5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調(diào)味,最后滴適量山茶籽油即可裝盤。
小貼士
1.加糖加米醋不僅能提味,也有去腥味的作用。
2.也可在裝盤后再滴山茶籽油,這樣外觀更好看些。
鮮菇炒蘆筍
主料:
蘆筍250克 紅甜椒1/3個(gè)
黃甜椒1/3個(gè) 鮮香菇4朵
輔料:
鹽 香油
干紅辣椒4個(gè) 蒜1瓣
姜1小塊 生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/section>
4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;
5. 香菇洗凈切小片;
6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至軟;
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調(diào)味,翻炒至斷生后盛出即可。
蘆筍炒臘肉
用料:
臘肉100g 蘆筍150g
蒜末2瓣 糖1茶匙
鹽1茶匙
做法:
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 洗干凈的臘肉,提前上鍋蒸15 分鐘。會(huì)去掉多余的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀,水開,放點(diǎn)油,焯水馬上撈出來過涼
5. 炒鍋,不放油,小火,煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖,1茶匙鹽??焖俜淳鶆虺鲥?br>
7. 成品圖
蘆筍培根卷
主料:
培根兩大片 蘆筍8根
輔料:
黃油或者植物油少許 食鹽少許
做法:
1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段,開水焯,水里加點(diǎn)食鹽
2. 焯好后快速撈出放進(jìn)涼開水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍,并用牙簽固定
5. 平底鍋內(nèi)放油,德爾電磁爐文火,鍋熱后,放入培根卷煎
6. 反復(fù)翻面,把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤中,切一個(gè)小圣女果做裝飾配菜
白灼蘆筍
主料:
蘆筍1把 大蒜
紅柿子椒
輔料:
蒸魚豉油 食用油
做法:
1. 蘆筍洗凈去老莖;
2. 鍋里燒開水,將蘆筍放進(jìn)去煮約45秒;
3. 煮好的蘆筍撈出迅速放進(jìn)冷水里過涼;
4. 蒜和紅柿子椒切碎;
5. 蘆筍擺在盤子里,將蒜末和紅柿子椒末放在上面,澆上蒸魚豉油;
6. 炒鍋上火燒熱油,將油倒在蒜末上面,就可以了;
7. 味道鮮嫩爽口,很好吃。
小貼士
蘆筍用開水燙后要立刻泡在冷水里,這樣蘆筍才脆嫩。
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