中國有句老話叫“無酒不成宴”，酒文化早已融入了日常生活的方方面面，酒的品牌和種類眾多，尤其是最常喝的白酒，更是數(shù)不勝數(shù)，甚至不少省份每個縣市都有自己的酒廠，生產(chǎn)一些頗具特色的地方酒，如何在多如繁星的白酒品牌中選購出一瓶好酒，是需要掌握的一個很實用的小技能。

以前釀酒技術(shù)“不發(fā)達(dá)”的時候，白酒都是通過傳統(tǒng)的工藝，用糧食釀造而成，都是實實在在的“糧食酒”，隨著生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，為了降低成本，出現(xiàn)了固液法、液態(tài)法等用食用酒精勾兌出來的“酒精酒”，因為缺少釀造產(chǎn)生的天然酒香，這些酒精酒難免會加入一些香精、香料來調(diào)劑口感，這些酒的雜醇較多，容易產(chǎn)生頭疼、上頭等情況，所以我們購買白酒的時候，要盡量少購買酒精酒，多喝一些純糧釀造的酒。

購買白酒時，要學(xué)會看酒瓶上的“標(biāo)準(zhǔn)代碼”

在市場上正規(guī)銷售的酒，都需要在酒瓶上印上一行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，短短的幾個字母加數(shù)字，就能展現(xiàn)出這瓶酒的“秘密”，經(jīng)常買酒的人一定要看懂。

一、酒精酒（液態(tài)法制造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821）

這種酒常見于低端的桶裝酒，釀造方式為“液態(tài)法”，實際上就是食用酒精+香精勾兌而成，這種酒用食用酒精作為“基酒”，本身是沒有“酒香”味道的，只有酒精刺鼻的味道，需要經(jīng)過復(fù)雜的勾兌才能“調(diào)”出酒香味，成本低廉，非特殊用途不建議購買。

二、勾兌酒（固液法釀造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822）

固液法釀造出來的白酒，雖然也會用食用酒精勾兌，但會有30%以上糧食釀造的基酒，添加少量食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成，品質(zhì)上要比液態(tài)法釀造的酒好，也有一些知名的大品牌在做這種固液法釀造的酒，市場反映還不錯。

三、純糧酒（固態(tài)法釀造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781等多種標(biāo)準(zhǔn)號）

純糧酒的所用原料只有各種糧食，采用傳統(tǒng)的釀酒工藝釀造而成，帶天然的酒香，不同品牌有著不同的風(fēng)味和口感，酒的品質(zhì)和口感都是最佳的，平時喝酒盡量購買這種酒。

所以在買酒的時候，看見酒瓶上有GB/T20821，GB/T20822這樣的代碼，不用懷疑，不管什么牌子，一定是酒精酒或者勾兌酒。

除了GB/T10781這通用的固態(tài)釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)號，還有以下這些：

這張表格列舉了大部分純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)號，以及一些有著“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的高品質(zhì)白酒，如果買酒的時候，碰到一個不認(rèn)識的品牌，對照這個表查閱一下就可以得到它是否是純糧酒、香型等信息。