蒜苗回鍋肉的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 

蒜苗回鍋肉的制作材料：

主料：豬肉（后腿二刀肉）一斤,蒜苗三兩,化豬油一兩,鹽二分,甜醬五錢,生姜四分,蔥四分,花椒適量,紅白醬油六錢,郫縣豆瓣一兩。

蒜苗回鍋肉的特色：

川菜，鮮香而辣，色味俱佳。

教您蒜苗回鍋肉怎么做，如何做蒜苗回鍋肉才好吃

2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。將蒜苗洗凈切成八分長節(jié)，豆瓣切細；

3、將煮好的肉撈起敝干水汽，在還有余熱時切成約一分厚的連皮肉片；

4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據(jù)愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。