這幾天天氣非常炎熱，最適宜多喝湯水滋潤(rùn)一下了。今天介紹的木瓜蘋果鳳爪湯，湯味清甜不油膩，帶水果清香，又清補(bǔ)有益，不妨喝多幾碗吧！

　　做法：

　　1. 將木瓜洗凈削皮，剖開(kāi)去籽，切塊；

　　2. 蘋果用鹽仔細(xì)搓洗干凈，每個(gè)切4瓣，去心；

　　3. 鳳爪洗凈去硬皮，瘦肉洗凈切塊，和鳳爪一起汆水撈起；

　　4. 紅棗洗凈去核；

　　5. 將8碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：清熱滋潤(rùn)、排毒美顏。

　　●美食科學(xué)堂

　　木瓜

　　在我們這邊，基本一年四季都可以見(jiàn)到木瓜的身影，既可當(dāng)生果吃，用來(lái)煲湯也是一流，滋潤(rùn)有益。木瓜有“百益果王”之稱，可見(jiàn)其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效。

　　食物的功效很重要，但對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，講究的還是味道，木瓜生吃，除了當(dāng)水果，用來(lái)做飲料也很普遍，像木瓜奶，簡(jiǎn)單地用木瓜和牛奶一起攪碎也可，復(fù)雜點(diǎn)的 有臺(tái)灣口味的木瓜牛奶，取木瓜半個(gè)、蛋黃1個(gè)、蜂蜜1大匙、牛奶200毫升、檸檬半個(gè)，將木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜便 可，口感層次豐富。說(shuō)一句題外話，臺(tái)灣的手搖飲料似乎很青睞生蛋黃，應(yīng)該是起到讓口感濃稠的作用，但科學(xué)知識(shí)告訴我們生蛋黃有不少細(xì)菌，還是不要生吃為 妙。

　　木瓜熟吃也有其妙處，因?yàn)槟竟现泻刑厥獾哪竟辖退?，?duì)肉類有很強(qiáng)的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，滋味最好，木瓜排骨盅就是一 道很不錯(cuò)的佳肴。木瓜配肉類煲湯更是常見(jiàn)，像木瓜花生鳳爪湯、木瓜魚(yú)湯、木瓜豬腳湯等等，十分百搭，味道清甜又有益。木瓜糖水也很經(jīng)典，雪梨雪耳木瓜糖 水、紅棗百合木瓜糖水、冰糖燉木瓜都是天氣炎熱干燥時(shí)的滋潤(rùn)佳品。

　　下面介紹兩道非常適合夏天食用的木瓜冰凍甜品：

　　木瓜椰汁紅豆冰

　　木瓜半個(gè)、紅豆80克、椰汁、蜂蜜、碎冰各適量。將紅豆提前浸泡2-3小時(shí)，撈起放入煲內(nèi)，加適量水煮熟(水量最好是煮至快干為好)，加入蜂蜜拌勻備用；木瓜去皮和籽，切粒；在杯中放入紅豆、木瓜粒和碎冰，再倒入椰汁攪拌，即可品嘗。

　　木瓜椰奶凍

　　木瓜半個(gè)、椰子粉100克、牛奶200毫升、啫喱粉15克、細(xì)砂糖15克。將木瓜用勺子挖去中間的籽，做成木瓜碗，椰子粉加糖和牛奶攪勻，加入啫喱粉，放爐上加熱沸騰，至啫喱粉溶化。放涼至不燙手，倒入木瓜碗內(nèi)，將木瓜放入冰箱冷藏至椰奶凍凝結(jié)，食用時(shí)切成小塊即可。

　　●靚湯心水

　　煲湯用的木瓜選半生熟的為好，不至于煲得太爛，味道也較清甜。