肉絲炒面
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材料：豬肉絲、胡蘿卜、韭菜、豆芽
調(diào)料：姜蒜末、老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉、蠔油、鹽、糖
做法：1、豬肉絲加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分鐘。胡蘿卜洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2、面條入鍋煮到8成熟撈出過涼水，洗過的豆芽用開水焯燙二十秒。
3、鍋內(nèi)油六熱后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉絲翻炒至變色，加韭菜段和胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒2分鐘。
4、加入焯過的豆芽快速炒勻后，加入濾干水份的面條繼續(xù)翻炒均勻。
5、調(diào)入適量老抽，蠔油，鹽，糖炒勻后立刻出鍋。
TIPS：1、做一碗好吃的肉絲炒面，豬肉絲需要提前腌制，這樣既入味，肉又比較嫩。
2、面條先煮到8成熟，然后撈出過涼水，炒之前充分濾干水份，這樣可使做出的炒面更加勁道。
3、炒面條的全過程，一直使用大火，炒的時(shí)候動(dòng)作盡量快速，這樣才能炒出一碗鍋氣十足干爽勁道的炒面。
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