新疆椒麻雞
原料:雞一只、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料:花椒、生姜、鹽、味精、雞精、白胡椒粉、豆瓣醬、花椒油、辣椒油
做法:
1、將收拾好的整雞放到鍋里煮,鍋里放姜片、花椒若干、少許鹽;
2、雞煮熟后稍微在鍋里浸泡5~10分鐘,撈出沖冷水,使雞皮緊實(shí),然后放在盤中等晾涼;
3、配調(diào)味料:雞精、味精、鹽、白胡椒粉、豆瓣醬、雞湯2小碗(前面煮雞的湯);
4、起油鍋,將3里的調(diào)味料全部放進(jìn)去炒熱,小火慢煮;
5、將青椒、紅椒、洋蔥切絲備用;
6、用手把晾涼的雞撕碎,加花椒油、辣椒油拌勻;
7、把5里的三絲撒在撕好的雞上面,然后把4里面煮好的調(diào)味料趁熱澆在三絲上面;
8、最后攪拌均勻,嘗下味道如何,適當(dāng)再調(diào)味就可以啦~~
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