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原料：鯉魚(yú)900克、花生150克、紹酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、蒜、香菜、大料。

做法：

1、花生用清水浸40分鐘；

2、鯉魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘；

3、白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺調(diào)成汁；

4、鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出；

5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，高火加熱8分鐘，放上香菜即可。