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八寶陳香雞調(diào)料：孜然粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、白糖、芝麻、辣椒粉

主料：雞翅根

配料：八寶陳香雞調(diào)料一包、生姜、干淀粉、面粉、雞蛋、鹽、蘇打粉

制作：

1、  雞翅根洗凈，放入八寶陳香雞調(diào)料一包和生姜片腌制1小時以上入味。

2、  面粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調(diào)成脆炸糊。

3、  腌好的雞翅表面拍干淀粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再復炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多余的油分。

 開胃的粉條炒包菜

主料：包菜、胡蘿卜、粉條 配料：鹽、白糖、味精、米醋、醬油、蔥姜蒜片 制作： 1、粉條提前用熱水泡軟。 2、包菜、胡蘿卜切絲。 3、起油鍋，爆香蔥姜蒜片，放入胡蘿卜絲略炒，再放入包菜絲、粉條，加鹽、白糖、米醋、醬油快速炒勻，最后加入味精調(diào)勻即可。 枸杞梭魚山藥湯

主料：梭魚一條；山藥一根

配料：枸杞、香菜、生姜、鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、白酒

制作方法：

1、梭魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，切成小段。

2、將切好的梭魚用鹽、白酒、干淀粉碼味10分鐘。

3、起油鍋，將梭魚段兩面煎黃。

4、鍋內(nèi)加水、姜片、少量鹽，大火煮開，中火煮20分鐘。

5、山藥洗凈，去皮切大塊，立即放入鍋中煮10分鐘。

6、最后加入泡發(fā)好的枸杞煮2分鐘關(guān)火，再加入胡椒粉、雞精、香菜段即可。

提示：

1、山藥去皮切片時，最好戴手套，以免手癢。

2、山藥最好在塊下鍋時再削皮，以免變色。

3、山藥不要久煮，用筷子能插動即可，時間長了會爛而不成形。

4、魚一定要用油煎過，煮出的魚湯才會香濃。

主料：鴨腿、栗子、香菇、胡蘿卜

配料：姜片、鹽、高湯精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、冰糖

制作：

1、  鴨腿洗凈，香菇洗凈切塊。

2、  起油鍋，放入冰糖炒至起泡呈淺咖啡色，放入鴨腿、栗子、香菇、醬油翻炒上色，加適量清水大火燒開，再加鹽、姜片、白糖、胡椒粉、料酒，加蓋燉30分鐘至鍋內(nèi)湯汁濃稠，即可裝盤。

清炒萵筍絲

主料：萵筍、胡蘿卜、黑木耳

配料：鹽、白糖、味精、蔥末

制作：

1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)。

2、萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲。

3、起油鍋，油溫升至6成熱時，下入蔥末爆香。

4、將萵筍、胡蘿卜、黑木耳絲下入鍋中，加鹽、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌勻出鍋。

榨菜豌豆雞蛋湯

 

主料：鮮豌豆、榨菜、西紅柿

配料：雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉、香蔥末

制作：

1、  榨菜洗凈切絲、西紅柿切塊。

2、  起油鍋，油溫升至6成熱時，放入豌豆、榨菜、西紅柿略炒，加足量清水大火燒開3分鐘。

3、  雞蛋打散，先用水淀粉在湯內(nèi)勾芡，再打入雞蛋花，最后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，撒入香蔥末即可。

 

關(guān)鍵：

1、  此湯不可久煮，否則豌豆和榨菜會失去脆嫩的口感。

2、  打出漂亮的蛋花，勾芡是關(guān)鍵。