日式蛋包飯的做法

材料集合圖：

【番茄醬的熬制過程】：

鍋里放水燒開，放入一個(gè)番茄燙制，使番茄表皮開裂

取出番茄，用手把番茄皮撕掉

用勺子把番茄擠壓破碎，形成番茄汁液

鍋放火上，倒入擠好的番茄汁液

加入適量番茄沙司

開火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成濃濃的番茄醬備用（慧心貼心建議一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄醬香味濃，可以用來拌飯，做蘸醬都非常好）

【米飯的炒制過程】：

炒鍋里放入一塊黃油，小火加熱至融化

自制醬汁肉用刀切成小丁。（自制醬汁肉的做法請(qǐng)點(diǎn)：蘇州：清明前后餐桌第一塊時(shí)令肉——蘇式醬汁肉 ）（可以用自己喜歡的肉類代替，也可以用市售的火腿丁等，不過，我家從不買那種熟食制品。）

醬汁肉丁放入鍋中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（慧心貼心建議二：肥肉煸出油脂與黃油的香味融合在一起，炒好的米飯格外香）

洋蔥半個(gè)用刀切成丁

胡蘿卜半個(gè)用刀切成丁

洋蔥丁和胡蘿卜丁放入鍋中，煸至洋蔥透明，胡蘿卜吸收油脂出香味（慧心貼心建議三：洋蔥煸炒至透明，可以去掉洋蔥的辛辣味）

鍋里放水燒開，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，瀝水撈出

焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中，用鏟子翻炒均勻

鍋里加入適量食鹽

撒入適量黑胡椒粉

熬制好的番茄醬汁倒入鍋中

用鏟子攪拌均勻不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸發(fā)干（慧心貼心建議四：番茄醬炒至湯汁收干，放入米飯后米飯干爽不發(fā)濕）

隔夜米飯放入鍋中，用鏟子翻炒，順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓松散（慧心貼心建議五：最好用隔夜米飯，如果是現(xiàn)蒸的米飯，放至冷卻后再炒）

一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹

【雞蛋的炒制過程】：

雞蛋3個(gè)磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液（慧心貼心建議六：一般3個(gè)雞蛋正好可以把一碗米飯包裹住，也可根據(jù)自己喜好增減）

蛋液中擠入1/4袋牛奶（慧心貼心建議七：雞蛋液中加入牛奶，炒好的雞蛋松軟滑嫩）

用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，使蛋液表面形成泡沫狀，空氣進(jìn)入蛋液里面

鍋放火上加熱燒至鍋里冒出青煙，放入一塊黃油，用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的涂抹，使黃油融化（慧心貼心建議八：一定要把鍋燒熱再放油，這樣，雞蛋液倒入鍋中不會(huì)粘鍋底）

趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的劃圈

煎至雞蛋可以在鍋里來回移動(dòng)，中間向凝固趨勢(shì)轉(zhuǎn)變但還沒有完全凝固，關(guān)火（慧心貼心建議九：雞蛋皮不要攤得太薄，太薄口感不蓬松，所以，雞蛋盡量用3個(gè)）。

【米飯的擺盤過程】：

炒好的米飯裝在折疊好的船形容器中

左手握著船形容器，把容器倒扣在雞蛋中間，使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上

開火加熱，并用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上折疊

使米飯被蛋皮包裹住，關(guān)火

鍋里扣入一個(gè)比蛋皮直徑略大的盤子，左手握著鍋柄，右用手壓在盤子底部

左手握著鍋柄將鍋向上反扣，蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上（慧心貼心建議十：也可以把雞蛋皮攤熟取出，把米飯倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盤中）。

盤子周邊用橙子和荷蘭豆做裝飾，蛋餅皮上擠點(diǎn)番茄沙司～～

日子過得真快，轉(zhuǎn)眼一周又過去了，朋友們周末快樂！最近，許多媽媽朋友留言如何讓孩子愛上白米飯？嘻嘻，這方面慧心還沒有經(jīng)驗(yàn)，但我相信凡事要用心！做飯，不只是解決溫飽，更多體現(xiàn)自己對(duì)家人的那份愛。尤其對(duì)挑食的小朋友，小孩不喜歡肯定有他的道理，由于沒有良好的語言能力，逃避可能是他們表達(dá)情緒的唯一方式。這時(shí)候，做家長(zhǎng)的不要強(qiáng)加克制，往往會(huì)適得其反。更多的時(shí)候反省一下自己，轉(zhuǎn)換一下做飯方式，對(duì)小孩的飯菜更要全身心投入，傾注自己對(duì)孩子所有的愛，并把這份愛融入到一日三餐中。因?yàn)閻坌?，我們?cè)敢庑母是樵父冻?；因?yàn)閻坌?，我們?huì)發(fā)掘所有潛力創(chuàng)意無限；因?yàn)閻坌?，所有的美味都?huì)被我們發(fā)現(xiàn)；因?yàn)閻坌模埐瞬艜?huì)格外香美！

每天做飯，我家餐桌基本都是一道葷菜（或禽類或豬牛羊肉或海鮮魚類），一道菌菇豆制品（菌菇豆制品搭配各種蔬菜），一盤青菜（都是當(dāng)季時(shí)令綠葉菜），外加一道湯（或簡(jiǎn)單快手湯或精心煲制一鍋濃湯），每一樣都做到適量，基本不留剩菜剩飯。但是，偶爾我會(huì)多燜制一些米飯，第二天早晨打份豆?jié){，加入各種蔬菜做個(gè)蛋炒飯，這樣就是一頓營養(yǎng)全面的早餐。

因?yàn)槊朗?，喜歡和美食相關(guān)的一切影劇，韓劇中紅紅辣椒包裹的泡菜，日劇《午餐女王》中幸福到讓人想流眼淚的蛋包飯……我享受劇中關(guān)于餐桌的幸福記憶，沉迷劇中普普通通的美食帶給我的瞬間感動(dòng)！相傳“蛋包飯”最早為歐洲料理，原本叫“OMELET”的外來語，經(jīng)過日本引進(jìn)改良成為現(xiàn)在所謂的蛋包飯，由蛋皮包裹炒飯而成。