西湖區(qū)氣候溫和，年平均氣溫16℃左右，年降雨總量在1400毫米以上，年光照時間在1700小時，全年無霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低，使茶樹的有機質(zhì)消耗減少，其晝夜的溫差適宜茶樹營養(yǎng)成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨 一 無 二的“霧森”現(xiàn)象，形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優(yōu)良品質(zhì)。
前有蘇軾《白云茶》的“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，講了龍井茶區(qū)的地理位置和谷雨節(jié)氣中綻放的鮮葉。后有乾隆帝六下江南，四巡龍井茶區(qū)的經(jīng)歷。其間留下“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎”、“嫩莢新芽細撥挑，趁忙谷雨臨明朝”、“新芽細火剛焙好，便汲清泉竹鼎煎”等詩句，贊嘆龍井的滋味。
最有來頭的要數(shù)“獅龍云虎梅”，即獅峰山、龍井山、云棲、虎跑和梅家塢出品的龍井茶。王者爭霸，又要以獅峰龍井為最，色澤嫩黃，香高持久，被譽為“龍井之巔”。
西湖龍井，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。
西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“云棲龍井”、“虎跑龍井”等?！蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個。
龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極 品。根據(jù)采摘季節(jié)的不同分成黃毛丫頭茶、明前茶、姑娘茶、嫂嫂茶、婆婆茶等好幾種.
龍井茶具有興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中 樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
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