龍井始產(chǎn)于宋代。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年(1438年)才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。
西湖龍井也是一樣，2002年，《原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品龍井茶》(2008年更名為《地理標(biāo)志保護產(chǎn)品龍井茶》)發(fā)布，正式確定浙江省內(nèi)18個區(qū)縣市所產(chǎn)茶葉可稱為龍井茶,分西湖、錢塘和越州三個產(chǎn)區(qū)。而只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶。
龍井茶葉中的咖啡堿還具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
西湖龍井茶的級別定義不同，所以品質(zhì)也各不相同!不可盲目的拿不同賣家的同等級茶葉做比較!因為西湖龍井的等級現(xiàn)在已經(jīng)含糊不清，沒有一個特定的標(biāo)準了，現(xiàn)在的龍井茶如果說是全手工炒制的茶，那也是不可能的，(除去明前最 高等級)都是以半手工為主的了。
西湖龍井茶被走為囯茶，名氣大，本來就比較稱罕，物依稀為責(zé)，價格目然就離，但也不排 除茶企以纖收構(gòu)惡離作的嫌疑， 那么有人可能會同西湖龍井價格如此之高，那么一斤西湖龍井茶的生產(chǎn)成本到底是多少呢?培育西湖 龍井茶的生長，平時需要有專人來打理，光施肥這一項有些茶園，_畝地上就要花上三四千元不等。平 均來講，_畝地一年的花費至少超過6000元，另外，采茶工和炒系工的一年也要1萬元不等畝茶園平均產(chǎn)茶40斤，這樣算下來，平均一斤西湖龍井茶的成本就超過400元。
龍井茶，以杭州蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的龍井茶，就屬于錢塘龍井了。
龍井茶沖泡時的快速沉降是檢驗品質(zhì)明顯的特征之一。沉降快速說明采摘標(biāo)準統(tǒng)一嚴苛，炒制時一點一點地殺青、定型，而且內(nèi)含物豐富。
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