大家常說：“藏新茶，喝老茶?！蹦瞧斩璺哦嗑貌藕煤饶?大家都知道普洱茶是越存越香，普洱茶的陳化最長(zhǎng)年限沒有定論資料，但故宮的貢茶陳期已有一兩百年，現(xiàn)在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。普洱茶的越陳越香，不是沒有期限的，那多少年的存期，對(duì)普洱茶來講是恰到好處的好呢?普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶和熟茶不僅僅是茶性不一樣，制作工藝不同，它們抵達(dá)口感巔 峰的時(shí)間也是不一樣的。
普洱茶的制作工藝主要包括：采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青等。制作工藝對(duì)普洱茶日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要的影響。采摘是普洱茶制作的第 一道工藝，一看長(zhǎng)勢(shì)，二看季節(jié)，三看標(biāo)準(zhǔn)。采摘季節(jié)不同，茶葉品質(zhì)也有高低之差，以春季采摘的”春尖“品質(zhì)為佳。鮮葉采摘以一芽?jī)扇~或三葉為標(biāo)準(zhǔn)，這樣的鮮葉內(nèi)含物質(zhì)及成熟度可達(dá)到較佳狀態(tài)，太嫩了不耐泡且沒有味道，太老了鮮爽度又不夠。
一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感。
當(dāng)“越陳越香”成了普洱茶品飲的金科玉律，“年份普洱茶”成了玉液瓊漿。茶蟲們對(duì)老茶的追捧熱度越來越高，有沒有思考過，普洱茶究竟有沒有“適飲期”?
普洱茶越陳越香，但并不是說無限期的存下去會(huì)越來越好喝，鄧時(shí)海先生說，普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年，沒有定論資料，但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年，現(xiàn)在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”?？梢娙绻覀儼汛娣艜r(shí)間拉長(zhǎng)，普洱茶也并不是無限期的“越陳越香”。
茶作為一種飲料，其終 極的目的就是被喝掉。無論是高官權(quán)貴，還是普通百姓，茶喝的是口感，喝茶應(yīng)該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔術(shù)的幻彩吧，當(dāng)整個(gè)市場(chǎng)為了利益而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候，我希望所有的茶友能抱著一個(gè)健康、簡(jiǎn)單的心態(tài)去喝茶，去喝普洱茶，真正地在普洱茶中喝出健康，喝出快樂。
普洱熟茶自渥堆發(fā)酵后，無論是茶葉香氣還是飲用滋味都跟普洱生茶存在較大差異，兩種茶葉放到一塊兒容易串味，破壞口感。
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