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有些白牡丹會(huì)有輕微的酸味。這其實(shí)是兩種情況所致：一種是白茶干度不夠造成的酸味，這種酸味同時(shí)會(huì)伴有其他異雜味;另外一種是在轉(zhuǎn)化過程中出現(xiàn)的自然酸味，屬正?，F(xiàn)象。
白毫銀針，白牡丹，壽眉，與復(fù)雜的武夷巖茶相比，的確簡(jiǎn)單易學(xué)，能將這三種茶區(qū)分清楚，喝明白它們的味道，算是摸清了入門的套路，可深入喝茶。在這三種白茶中，各有所長(zhǎng)。白毫銀針毫香足，湯水鮮爽。白牡丹花香充足，湯水甜潤(rùn)。壽眉則以內(nèi)涵路線取勝，湯水飽滿而甘醇。
白牡丹茶的存儲(chǔ),大型生產(chǎn)工廠、茶葉商店的茶葉貯存，數(shù)量都比較大，存儲(chǔ)方法與一般的家用儲(chǔ)存不同。因?yàn)榱看?，溫度、濕度、空間的控制都有所講究。
白牡丹是采摘茶樹上的一芽一葉或一芽二葉制成的，是白茶當(dāng)中的佳品哦!白牡丹一般都是春茶，秋茶很少。芽葉夾著銀白色的芽頭，就像一朵花似的。在沖泡以后，綠色的芽葉襯托這銀白色的嫩芽，就像剛剛開放的花朵似的，美極了。正因?yàn)檫@樣所以它的名字叫做“白牡丹”!
優(yōu)質(zhì)白牡丹在正確的沖泡手法下，它的湯水是清瑩甘冽，甜、醇、細(xì)而柔軟。燙壺溫杯后稱取5克的干茶投入蓋碗，注入沸水合上蓋子快速出湯，茶湯瑩白如玉，清澈透亮，水中白毫極多極細(xì)密，仿佛小精靈在湯水中四處浮動(dòng)。湯水入口，便能感受到白牡丹帶來的與眾不同的滋味。
新茶白牡丹的花香，帶著爽朗的毫香，溫婉的花香，清新的鮮粽葉香。白牡丹的茶香，帶著三月春日的活潑與嬌羞。它是活潑的，所以才會(huì)在沖泡的一瞬間，像一頭小牛犢一般飛快跑到茶友的面前，大大方方的向所有人展示自己的純正和濃郁。但它也是嬌羞的，就好像一個(gè)小姑娘，對(duì)心儀的人勇敢表白，之后又羞得滿臉通紅。所以它變成了一只小鹿，和茶友玩起了捉迷藏，時(shí)不時(shí)說一聲“我在這兒”，彰顯自己的存在感，卻又需要茶友仔細(xì)尋覓，才能尋到它的三分印記。從白牡丹中，最常聞到的，有三類香氣。
白牡丹嫩葉環(huán)抱著芽頭，像一只展翅欲飛的仙鶴般，飄飄欲仙。茶葉向來是送禮佳品，而白茶嫩芽制作出的茶葉，條形勻整，整體形象上佳。不論收禮者是否懂得白牡丹的好處，光是看干茶，就能夠感受到茶葉品質(zhì)不錯(cuò)。至少能夠?qū)⑺投Y人的心意，很好傳達(dá)。
