喝白茶也是如此，想要喝懂茶，首先一點，在于打好基礎(chǔ)，了解白茶是什么。基礎(chǔ)打好，才能明白白茶應(yīng)該怎么品鑒，否則，即便再好的白茶放在面前，也不過牛嚼牡丹，白白浪費一泡好茶。
早在五年、八年前，說不識白茶，倒也不奇怪，彼時的白茶屬于墻內(nèi)開花墻外香的局面，隨著近年來白茶聲名鵲起，大家對白茶早已有所了解。白茶，屬于六大茶類之一，與綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶構(gòu)成現(xiàn)有的中國茶體系。當(dāng)然，只知“白茶”二字還遠不夠，甚至有些茶客對白茶有誤解，認(rèn)為白茶，就是白色的茶。非也，非也。君不見，茶類的劃分，并非根據(jù)顏色進行，而是要結(jié)合工藝、樹種、發(fā)酵程度等進行分類。若是根據(jù)顏色區(qū)分，怕是壽眉茶將無緣白茶一類。
在密封、干燥、離墻離地的環(huán)境里儲存的白茶，它身體里的白毫，是沒有受到傷害的，存進去之前是多少，存了一兩年之后仍然是多少。但如果儲存條件不好，讓茶葉跑氣了，發(fā)霉了，變味了，受潮了，那白茶就會生出許多異味怪味來，比如巧克力味、梅子味、咖啡味、海鮮味、腥味等等，而毫香，早已經(jīng)被這些怪味趕走了!所以，根據(jù)毫香的存在與否，以及毫香的濃郁程度，便可以判斷出一 款白茶的產(chǎn)區(qū)，工藝，以及儲存條件的好壞來。
長期保存的白茶，最 好不要輕易改變存儲環(huán)境，更不必將白茶拿到太陽下暴曬，遮光、干燥、密封、陰涼、無異味保存即可。
存白茶的熱潮還在繼續(xù)。大多數(shù)茶友對于存茶，有著不可言說的喜愛。你若是問他，為什么存這么多白茶?他會回答，喝啊。除此之外，或許就是為了滿足自己的那份成就感吧。將一 款新白茶存成老白茶，看著它的年紀(jì)一年比一年高，看著它的香氣滋味發(fā)生很大的變化。那種成就感油然而生，有種創(chuàng)造出絕世佳品的喜悅。
白茶產(chǎn)于福建，又以福鼎地區(qū)的白茶最為出名。原料的命名簡單明了，分別是華茶1號、華茶2號。又稱福鼎大白茶和福鼎大毫茶，原料命名簡潔，制作的方式也是六大茶類中最為樸實的一種。
老白茶，經(jīng)過多年的陳化，茶性變得溫和，湯水也稠厚有內(nèi)涵，香氣方面也有獨特的藥香、栆香、粽葉香等，香氣多變而又迷人。
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