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　　福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。

　　當(dāng)葉片的水分流失到一定程度時，葉片邊緣在多次碰撞的情況下會逐漸變紅，形成烏龍茶獨特的綠葉紅鑲邊，茶青的花果香氣自然形成，做青過程也就算是完成了。

　　烏龍茶的茶湯顏色較多，一般可分為金黃 色、黃 色、橙色、青黃 色、淡紅色等，而鐵觀音的茶湯顏色一般可分為黃綠色和黃 色2種;

　　烏龍茶屬于六大茶類中的，其制作工藝介乎于綠茶和紅茶之間。包括：萎凋、做青、炒青、包揉、揉捻、干燥等工序。其中搖青和半發(fā)酵是形成烏龍茶的關(guān)鍵。本期由“”接著給茶友們歸納，中國最知名的十大烏龍茶是哪些。

　　氧化程度的把控決定了烏龍茶的品質(zhì)，而另一道至關(guān)重要的“炭焙”工藝，則是提升和穩(wěn)定此前氧化后的品質(zhì)。所以，雖系一脈相傳，但不同地區(qū)所產(chǎn)的烏龍茶，因風(fēng)土環(huán)境、茶樹品種以及制作技術(shù)上的變化，從外形、香氣到口感上都有所差異。

　　制作北苑茶，要去崎嶇的山間采得一筐的鮮葉，經(jīng)過一 天的時間后，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制。這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。

　　烏龍茶也稱青茶，是中國六大茶類之一。功夫茶具如詩如畫般的演繹，賦予了烏龍茶得天獨厚的高傲氣質(zhì)，而茶中特有的紅茶之艷、綠茶之幽，在沖泡后慢慢展現(xiàn)出來，滿口幽香，如同身處在茶山清晨的微風(fēng)中一樣清爽。