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1、排骨洗凈焯下水撈出控水；

2、入老抽、黃酒、姜片，略拍扁的蒜拌勻后腌；

3、鍋里多放些花生油，待熱后把排骨入鍋炸，炸至略發(fā)黃；

4、入蒜末、蔥末炒出香味；

5、入排骨翻炒，加少許鹽加1湯匙老抽、糖，翻炒均勻；

6、加蓋，鍋燒開后，改小火再燒至汁收至濃稠即可。