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麻辣自貢千年鹽都

自貢,因鹽而生的城市,自東漢起出產(chǎn)鹽。正是一口口的鹽井,將自貢推上了鹽都的位置。

陜籍鹽商修建的同鄉(xiāng)會館西秦會館用著自貢鹽業(yè)博物館記錄了井鹽的歷史。

自流井燊海井鑿成于1835年,是世界上第一口由人工鉆鑿的超千米深井。它在鉆井技術(shù)之上,堪稱世界之最,是中國古代鉆井工藝成熟的標(biāo)志。展示一整套古代鹽井的鉆鑿、天然氣采輸、提撈法采鹵、火氣煎鹽等傳統(tǒng)的技術(shù)和工藝。

置身在清朝中期興建的承載自貢鹽業(yè)史的王爺廟中,釜溪河彎彎地從眼前流過……

幾許感懷,幾許思量,徑直向老街深處遛去。時值下午,陽光斜依山坡,順勢而下的老房雖然已拆除,曾經(jīng)守望盈盈漣漣的河水,改變著自己的容顏,譜寫著過往的滄桑。

行走在石板鋪就的街上,踩著老鹽工當(dāng)年出工回家的腳印,那些被草鞋磨薄了的石板,平靜地面對藍(lán)天。

聆聽著石板傳來的陣陣喧鬧,那些運鹽漢子的足音仍舊吭哧有力,聒噪耳畔。

暮鼓晨鐘驚醒世間名利客,經(jīng)聲佛號喚回苦海夢中人。自貢妙觀建在喧囂市,大隱隱于市,修行在心中。

自貢老街區(qū)火井沱已經(jīng)拆除,準(zhǔn)備打造為自貢版本的寬窄巷,不禁勾起對這條老街的幾多回憶,而其也曾被冠以自流井老街打造過,地方口碑還算不錯,卻不知為何會拆,又會修成何樣的新式民居。

一街之隔的張家沱目前推出現(xiàn)代建筑群時光城,樣式新穎別致,總感沒有多少中國味,與周邊環(huán)境也格格不入。

大山鋪恐龍化石群遺址位于自貢大山鋪鎮(zhèn)旁,是一個盛產(chǎn)一億六千萬年前的中侏羅世恐龍及其它脊椎動物化石的遺址,是我國最重要的恐龍化石埋藏地,也是世界上最重要的古生物化石埋藏地之一。

自貢恐龍博物館重現(xiàn)了地球遠(yuǎn)古生物場景,各種恐龍化石展顯軀體各異,讓我們穿于時空,了解到那個時期地球生物環(huán)境……

燈會,是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗,最早可追溯到距今三千年前的周朝。此后雖朝代更迭,這一習(xí)俗卻未曾中斷,還隨著彩燈制造工藝的發(fā)展而愈發(fā)興盛,并在唐、宋兩代到達(dá)了頂峰。

自貢燈會是具有歷史傳統(tǒng)的一種民俗文化活動。早在西漢初年,燈會就見諸文字記載。后來,發(fā)展為人們一年一度寄托理想、祈禱豐年的必不可少的盛事。

沿灘區(qū)仙市古鎮(zhèn)并不算大,臨街一字排開的兩層民居,下層為鋪面,往里則是一個小小的天井,四周有堂屋,有廂房,是一生中消磨光陰最多的地方,生活在這樣的天井里,會讓人感覺歲月真的很悠長。

仙市古鎮(zhèn)的香火與人間煙火總是混雜在一起,成了本地人的一種生活狀態(tài),讓仙市聞名的卻并不是旺盛的香火而是鹽。而淹沒在水里的石階總覺得有種莫名的誘惑,想要一步一個臺階的走下去。

碼頭上坐著休息的老人們抽著旱煙,擺著川南古老的龍門陣,被淹沒在水里面的石階深深地吸引,雖沒有船只經(jīng)過,河水卻一直不停的晃動著。

殘破的寺廟會館被擠壓在一排排的水泥樓房中間,就像是茍延殘喘的人一樣,使著很大的勁才能勉強支撐著站起來。觀音殿鎮(zhèn)殿之寶黃荊木長13米直徑85厘米懸在梁上很是威風(fēng)。

關(guān)于仙市的奇思幻想如同街邊鋪子煮的豆花,騰騰的蒸汽隨著蓋子的揭開立刻便消散在了空氣里,一點痕跡都沒有留下。

富順文廟顯得有些冷清遠(yuǎn)沒有豆花那樣受到大眾的喜愛,房脊上的千年裸體陶俑之謎仍沒有答案,大成殿里的圣賢們也沒有香火的氤氳。在房產(chǎn)洶洶的如今,能夠保留下傳統(tǒng)儒家文化承繼空間,已經(jīng)是在任官員們的一大貢獻(xiàn)。

孔子追求禮、仁和正義,喧囂的商品經(jīng)濟太需要傳統(tǒng)美德的復(fù)興來蕩滌社會沉渣惡氣,以抵御物欲和肉欲對靈魂的侵略。穿越象征孔子德行的數(shù)仞宮墻,潛移默化中感染到儒家文化的魅力。

富順鐘鼓樓位于富世鎮(zhèn)神龜山上,建于1930年,是保留完好比例優(yōu)美的方形六層磚樓。大門中英文題刻楹聯(lián)保留完好,其磚砌窗楣作法,有巴洛克風(fēng)格,是建筑細(xì)部構(gòu)造作法中洋為中用的一個例證。

遠(yuǎn)眺巍巍榮縣大佛依山鑿成,頭與山巔齊平,雄偉壯觀,氣勢恢宏,匠心獨具,造型優(yōu)美,衣紋流暢,鬼斧神工,神韻飄然。

榮縣大佛是一座歷經(jīng)千年,至今仍保存完整的世界第一大釋迦牟尼佛第二大石刻大佛,僅次于樂山彌勒大佛,但至今也未發(fā)現(xiàn)其造像碑記,它的鑿造成了難以破解的千古之謎。

民以食為天。隨著自貢鹽業(yè)的開發(fā),聚集了大量人口,為適應(yīng)各階層人士和不同地方口味的需求,各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風(fēng)味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采。

因為盛產(chǎn)井鹽,自貢菜又稱為鹽幫菜。在川菜中更具有味厚香濃、辣鮮刺激。印象最深的是街頭巷尾的火邊子牛肉、鮮鍋兔、克貓兒、富順豆花、水煮牛肉、富順豆花、榮縣麻辣雞、富順子姜鴨。每次一想起自貢,就覺得這些美味還纏繞在舌尖。

吃在四川,味在自貢。自貢菜以鮮辣、味厚、香濃為特色,自貢菜的精髓在于辣椒。在外人看來,辣椒不分種類,只分辣和不辣而已。但其實辣椒有多種,各自加工過后,味道也全然不同:有用來蘸油炸小食的辣椒面兒,有燒制后切絲涼拌的二荊條辣椒,有用來炒菜的紅干椒,還有用來蘸豆花的糍粑辣椒和用來做火鍋蘸料的小米辣。

沒有夜宵的自貢生活是不完整的。夜晚留意到一個非常震撼的景觀,很多大路口上全是燒烤攤……家家生意都相當(dāng)不錯,還有各種穿著外賣工作裝的小哥在旁邊等待。

自貢雖小,也有數(shù)所大學(xué),如四川輕化工學(xué)院、自貢高專、自貢師專、自貢教院等,后于2003年全部合并為四川理工學(xué)院,經(jīng)不懈努力升格為四川輕化工大學(xué)。

自貢有兩千年的鹽業(yè)史,有千年鹽都、南國燈城、恐龍之鄉(xiāng)之美譽。有一口井為代表的深井鉆鑿技術(shù),還享有中國第五大發(fā)明和世界石油鉆井之父的稱號,是世界科技史上的重要里程牌。而自貢恐龍博物館,與美國國立恐龍公園、加拿大恐龍公園合稱為世界三大恐龍博物館。

自貢是一塊肥沃土地,自貢兒女是這個土地上長出的莊稼 。

作者在自貢鹽業(yè)歷史博物館。
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