富含維C的水果：番石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與挑選
2010年01月22日 作者： 來(lái)源：中華素食網(wǎng) 【字體：減小 增大】【推薦給好友】
番石榴中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外，還因富含維生素C而備受人們青睞，在長(zhǎng)時(shí)間的野外科學(xué)探險(xiǎn)考察活動(dòng)中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時(shí)地補(bǔ)充人體對(duì)維生素C的需要量，能有效地避免由于維生素C缺乏而引起的疾病。
別名： 芭樂(lè)、拔子、雞矢果。
形態(tài)特征：
番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質(zhì)細(xì)嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的最佳水果。
番石榴肉質(zhì)非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，風(fēng)味接近于梨和臺(tái)灣大青棗之間。它的果實(shí)橢圓形，含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。
番石榴主要分布于兩廣、福建等地，品種繁多，如胭脂紅、七月紅、柿蒂等，肉質(zhì)軟滑，味道清甜，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
臺(tái)灣芭樂(lè)最早的種下80天即可結(jié)果，最遲的種下10個(gè)月也能采收，而且一年四季均在生長(zhǎng)結(jié)果，當(dāng)年即可采果25公斤以上，是目前世界上最早產(chǎn)也是最豐產(chǎn)的果樹(shù)之一。
營(yíng)養(yǎng)分析：
每100.0克營(yíng)養(yǎng)成份含量如下：
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 97 水分(克) 83.9 能量(千卡) 41
能量(千焦) 172 蛋白質(zhì)(克) 1.1 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 14.2 膳食纖維(克) 5.9 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.4 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.3 維生素C(毫克) 68 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 13 磷(毫克) 16 鉀(毫克) 235
鈉(毫克) 3.3 鎂(毫克) 10 鐵(毫克) 0.2
鋅(毫克) 0.21 硒(微克) 1.62 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.11 碘(毫克) 0
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果實(shí)中維生素C含量特高，每百克鮮果維生素C含量高達(dá)330多毫克，還有豐富的維生素A、維生素B、脂質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維質(zhì)及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。它還富含蛋白質(zhì)和脂質(zhì),能補(bǔ)充熱量,常吃還能抗老化,排出體內(nèi)的毒素,促進(jìn)新陳代謝,調(diào)理生理機(jī)能。
番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。可增加食欲，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，番石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富。種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預(yù)防老化，排除體內(nèi)毒素的功效。
功效:
番石榴性溫，味甘、澀、酸，無(wú)毒；具有收斂止瀉，止血，止癢的功效；主治泄瀉，久痢，濕疹，創(chuàng)傷出血等癥。
1、它汁多味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健胃、提神、補(bǔ)血、滋腎之效。
2、番石榴具有防止細(xì)胞遭受破壞而導(dǎo)致癌病變，避免了動(dòng)脈粥狀硬化的發(fā)生，抵抗感染病。
3、番石榴有維持正常的血壓及心臟功能的功效。
4、它能夠有效的補(bǔ)充人體缺失的或容易流失的營(yíng)養(yǎng)。
5、番石榴含纖維高，能有效的清理腸道，對(duì)糖尿病患者有獨(dú)特的功效。實(shí)驗(yàn)表明，糖尿病患者經(jīng)常食用番石榴，對(duì)于病癥的減輕有明顯的輔助治療作用。葉片和幼果切片曬干泡茶喝，可輔助治療糖尿病。
6、番石榴還有收斂止瀉，消炎止血的作用。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈合。用法用量：葉、果0.5～1兩；外用適量，鮮葉搗爛敷患處。
7、因番石榴甘溫而澀并且含有鞣質(zhì)，食之可以止瀉，但多食容易導(dǎo)致便秘，所以，患有便秘或者內(nèi)有火氣者不宜食用。
制作指導(dǎo)：
1、 方便生食，鮮果洗凈（免削皮）即可食用，有些人喜歡切塊置于碟上，加上少許酸梅粉或鹽巴，風(fēng)味獨(dú)特。如使用家庭式果汁機(jī)，自制原汁、原味番石榴果汁，享受人生獨(dú)特口味。
2、 番石榴果實(shí)不但可以鮮食，還可以加工為果汁、果醬、果脯，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營(yíng)養(yǎng)得以強(qiáng)化和提高。
3、同時(shí)還可制作成盆景，具有廣闊的市場(chǎng)前景。是目前港澳臺(tái)和東南亞地區(qū)最暢銷的水果之一。
相關(guān)人群：
1、一般人群均可食用。
2、特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、對(duì)于高血壓、糖尿病、肥胖癥及腸胃不佳者，是為理想之食用水果。
3、兒童及有便秘習(xí)慣或有內(nèi)熱的人不宜多吃。
4、肝熱的人應(yīng)慎防便秘，因?yàn)榉窬哂惺諗恐篂a作用。
精選妙藏：
