“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”意思就是過了臘八，新年就要來了。

數(shù)九寒冬里的臘八節(jié)，很多地方都有喝一碗臘八粥的習(xí)俗。

臘八節(jié)為什么要喝臘八粥？臘八節(jié)喝臘八粥有什么寓意？煮臘八粥的食材一般有哪些？

臘八節(jié)喝臘八粥的美好寓意

“臘八節(jié)”始于秦代前，流行于晉代，農(nóng)歷臘月初八成為祭天地、祭祖先、祭神農(nóng)等的日子[1]。至于喝臘八粥的民俗，始于宋代，盛行于清代。

臘八節(jié)喝臘八粥的起因眾說紛紜，有的說是，為了紀(jì)念佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在臘八初八這天悟道成佛，又有的說是，為了對忠誠岳飛的懷念，還有的說法跟秦始皇、朱元璋有關(guān)，但不管怎么說，節(jié)日背后的神秘色彩的傳說，并不影響人們過節(jié)，更不影響人們對節(jié)日寄托的美好寓意。

臘八當(dāng)日，家家戶戶都要做“臘八粥”，不僅自家吃，還饋贈鄰友。一碗溫暖人心的臘八粥，寓意著人們對生活甜蜜的祝福，也承載著對鄰里的關(guān)愛。

在寒冷的冬季，喝上一碗熱乎乎的臘八粥，既有營養(yǎng)，渾身暖洋洋又可以增強御寒能力，那么臘八粥怎么熬制呢？需要的食材又有哪些呢？

臘八粥食材準(zhǔn)備好了嗎？

1、臘八粥食材豐富

不要以為臘八粥就是由八種食材熬制哦，臘八粥也叫“七寶五味粥”，是由多種食材熬制而成的粥，主要是以谷物、豆類、果仁為原材料進行熬制。

谷物：

常用的有粳米、糯米、薏米、小米，還有燕麥、大麥等等。

豆類：

常用的有黃豆、綠豆、黑豆、赤小豆等。

果仁：

常用的有花生、紅棗、核桃、桂圓、板栗、白果等等。

2、臘八粥材料得挑對地方買

為了安全起見，大家一定要去正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場正規(guī)渠道選購，小心掉坑里。

臘八粥怎么做營養(yǎng)又美味？

食材會選了，那么到底該怎么做呢？下面分享一個營養(yǎng)美味臘八粥食譜給大家。

準(zhǔn)備食材：

大米、小米、花生、黑米、薏米、燕麥米、糯米、赤小豆各50克，棗干10顆。

操作步驟：

步驟1：紅豆提前泡發(fā)。

步驟2：泡好的紅豆和洗干凈的薏米最先入鍋，清水一次加夠。

步驟3：:1個半小時后加入花生和燕麥米繼續(xù)煮。

步驟4：又一個小時后，加入洗干凈的小米、大米、黑米和糯米。

步驟5：半個小時后，將10顆小紅棗扔進去。

步驟6：最后十分鐘時，加入紅糖或冰糖，煮至糖融化即可。

烹飪小貼士：

1、食材用量、冰糖量自行調(diào)整。

2、所有食材分別分開浸泡20分鐘，再煮粥。

3、電壓鍋用開水煮粥會更快捷食材也更易熟。

關(guān)醫(yī)生小提示

以下這些朋友需要定制“專屬臘八粥”。

糖尿病患者：

食材避免放含糖高的大棗、葡萄干，以及淀粉含量高的大米、糯米，可以選擇蕎麥米、紅豆、紫米來熬制。

消化不良患者：

食材多放糯米、小米，少放黃豆、黑豆。烹調(diào)前食材要充分浸泡，熬軟一些。

高血脂和脂肪肝患者：

食材少放含脂肪高的花生，可以多放蕎麥米、燕麥米、黃豆，有助于調(diào)節(jié)血脂。

好啦，今天的科普就到這里結(jié)束了。

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參考文獻：

[1]呂傳彬. 臘八節(jié)和臘八粥[J]. 檔案時空,2018(01):38-39.

*圖片來源于ssyer、網(wǎng)絡(luò)