香辣排骨是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜，成品味道醇厚，香辣可口，看著就讓人食指大動(dòng)，口水直流。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
優(yōu)游2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。
鮮肉蝦仁玉米餛飩
用料
大蝦10只；鮮肉一斤；鮮玉米半斤；大蔥半根；生姜三片；鹽適量；雞精少許；香油適量
做法
1、準(zhǔn)備材料
2、大蝦剝?nèi)ノr殼
3、去除蝦線
4、蔥姜切末
5、豬肉餡里加入一點(diǎn)高湯或者水順著一個(gè)方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥姜末和少許生抽
6、加入適量香油
7、再加入適量的鹽和雞精
8、蝦仁蝦仁快到碗里來(lái)
9、玉米玉米快到碗里來(lái)
10、充分?jǐn)噭?/p>
11、包餛飩堂媽有詳細(xì)的菜譜的，喜歡的可以去看一下很簡(jiǎn)單的
12、小元寶快到兜里來(lái)
13、排排坐吃果果
14、開煮
15、暖心暖胃的一碗餛飩是冬日對(duì)家人最好的關(guān)懷
16、新鮮的蝦仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香濃多汁，真的太好吃了。
爆炒牛肉是一道菜品，制作原料有牛肉、洋蔥、青椒等?？焓鞎r(shí)放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒，營(yíng)養(yǎng)豐富。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，它最講究口感滑嫩，因此雞蛋和水的比例、火候和時(shí)間都很重要。水蛋的水量過多，會(huì)導(dǎo)致水與蛋分離；水蛋蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋體會(huì)呈蜂窩狀，皆難以入口。
蝦仁豆腐蒸水蛋
食材：內(nèi)脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
做法
1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉稍微拌均勻備用。
3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
4、蒸的期間來(lái)調(diào)一個(gè)無(wú)比簡(jiǎn)單的調(diào)味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
5、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。
6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
杏鮑菇燒雞塊是杏鮑菇、雞塊等制作的菜肴。
杏鮑菇燒雞塊
食材：大雞腿1個(gè)，杏鮑菇2個(gè)，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽
做法：
1、雞腿洗凈連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻腌漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個(gè)一勺，翻勻調(diào)味料后加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；
3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上3到5分鐘；最后根據(jù)味道是否加鹽調(diào)味即可。
干煸肥腸是用肥腸制作的一道著名的地方佳肴，屬于川菜。具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點(diǎn)。
干煸肥腸
食材：熟肥腸、干紅辣椒、綠麻椒、大蒜、芹菜、花生、食鹽、食用油、料酒、淀粉
做法：
1、芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝?nèi)ゼt衣，然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉。鍋中倒適量油，油溫七八成時(shí)，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時(shí)撈出。
2、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和
干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋即可。
三汁燜雞翅
做法
1.雞翅洗凈正反面各劃兩刀，加入適量料酒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2.土豆、紅薯、胡蘿卜、彩椒和蒜分別洗凈，切成小塊備用。
3.開始調(diào)醬汁：3勺蠔油、2勺甜面醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調(diào)好了。可以根據(jù)自己的口味酌情增減配料
4.開火，鍋里加入油，油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。
5.加水沒過蔬菜的一半就好了，把腌好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
6.再把調(diào)好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋。
番茄榨菜蛋湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為番茄一個(gè)，榨菜一小把，雞蛋一個(gè)。
番茄榨菜蛋湯
食材：番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)、榨菜絲1包、蔥若干
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的食材洗干凈備用。
2、番茄切好備用。
3、雞蛋打發(fā)好備用。
4、榨菜絲拆包用清水沖洗一下備用。
5、放少量的油翻炒一下番茄盡量炒出多點(diǎn)汁水然后下榨菜絲一起翻炒一下加適量熱水。
6、之后在倒入雞蛋液。
7、雞蛋成形后加鹽調(diào)味出鍋。
蓮藕燉排骨
【材料】：排骨500克，蓮藕1個(gè)，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
【做法】：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
焦溜豆腐
做法：
1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時(shí)候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來(lái)更加的方便一些；
2、盤子中放入適量玉米淀粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉；
3、鍋中放入少量油，將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出；
4、青椒滾刀切片，木耳溫?zé)崴莅l(fā)；
5、鍋內(nèi)倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；
6、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克醬油，5克白糖，15克鹽，10克雞粉、30克清水調(diào)味；
7、最后用水淀粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。
牛肉粉絲煲
食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法；
1、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用。
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
7、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
