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酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自四川的家常菜品，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚肉含豐富優(yōu)質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

去餐館吃酸菜魚，價格比較貴，自家在家做，省錢還實惠，在家做酸菜魚有簡單的方法嗎？教你自己在家做家常酸菜魚，簡單容易學，現(xiàn)在，很多超市都有賣做酸菜魚的調料，買上一條魚，再買上一包酸菜魚調料，回家就能做，味道和餐館一樣好，魚肉鮮嫩酸爽，開胃又下飯，天熱，沒有食欲，吃上這道菜，好吃到停不下來，喜歡吃酸菜魚的不要錯過這個做法，下面分享下詳細做法：

【家常酸菜魚】所需材料：魚1條、酸菜魚調料1包、香菜1棵、小蔥1棵、雞蛋清1個、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.我用的是一種叫：三道鱗的魚，是歐洲鯉魚的變種，也叫：鏡鯉，魚身鱗片比較少。把魚收拾干凈，洗凈，瀝凈水分。買來的酸菜魚調料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，湯料包。

2.把魚頭切下來，再把魚兩面的肉用刀片下來。

3.把魚肉片成片，放在容器中，加入1勺料酒，再把雞蛋清攪打均勻，打發(fā)好，倒入魚片內(nèi)，再加入腌魚肉用的料包，用手把魚片抓勻，給魚片上漿。

4.把魚頭和魚骨用刀斬成塊。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入酸菜包中的酸菜翻炒，將酸菜炒出酸香味。

6.淋入熱水，加入魚骨，水量要沒過魚骨，再加入湯包料，大火燒開，轉小火煮10分鐘分鐘左右，把魚骨和魚頭煮熟。

7.用漏網(wǎng)把魚骨和酸菜一起撈出，留下湯汁，把魚骨和酸菜放在裝酸菜魚的容器內(nèi)。

8.把鍋內(nèi)的湯汁燒開，把魚片抖散開下入鍋內(nèi)，用勺子把魚片攪散開，燒開后，煮1分鐘左右，魚片煮制時間不要過長，魚片煮制時間過長，容易把魚片煮碎了。

9.把魚片和湯汁一起倒入裝酸菜魚的容器內(nèi)，撒上香菜段，和蔥花，這樣一盆酸爽開胃的酸菜魚就做好了。

小貼士：要把酸菜炒一下，炒出酸香味，酸菜的味道才好，魚片加入料酒可以去除魚的腥味，加入雞蛋清，使魚片更滑嫩，還不容易碎。魚片煮制時間不要過長，魚片煮制時間過長，容易把魚片煮碎了。