不管是過年過節(jié)、請客吃飯還是日常生活中，魚都是一種不可缺少的美食。魚的肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，易消化吸收，而且營養(yǎng)十分豐富，因此幾乎沒有人不喜歡吃魚。端上餐桌之后，就能成為整個餐桌上的“搶手貨”。

魚的種類多樣，在市面上可以見到各種各樣的魚，做法也很多，燉、煎、炸等等，不同的做法不同的口味。但是在眾多做法中，煎魚是一種非常普遍的做法，幾乎每個家庭都喜歡做。

說到煎魚，按理來說應(yīng)該是一種非常簡單的烹飪方式，不過對于像我這樣廚藝不精通的人來說，卻是一件難事。每次煎出來的魚要不就是煎糊了，要不就是破皮粘鍋，總之沒有一次是好的。

后來聽到別人的做法才知道，原來不管在煎什么魚的時候，都不能直接下油鍋，難怪每次煎出來的魚都不完整。下面給大家介紹一下，煎魚時的小技巧，簡單實用，下次煎魚再也不會出現(xiàn)破皮現(xiàn)象啦。不管煎什么魚，別著急下油鍋，牢記關(guān)鍵2點，魚肉不破皮不粘鍋。

【煎魚小技巧】

1、把買回來的魚上面的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟等全部去除，然后沖洗干凈，控干水分。接著我們加上蔥姜、鹽、胡椒粉和料酒，涂抹均勻之后腌制一段時間。

2、準(zhǔn)備一大片姜，把鍋燒熱之后，用姜充分涂抹一遍鍋子，這樣再往里面加上適量的食用油，將其燒熱。

3、燒熱之后，我們往里面加上少許鹽，開小火把鹽炒化。接著我們把魚表面的水分控干，放進去開始煎。

4、一面煎制定型以后，再翻面繼續(xù)煎另一面，這樣等到兩面都金黃，熟透之后，就可以盛出來了。

煎出來的魚不管是直接吃還是接著燉魚，都美味到不行，尤其是經(jīng)過腌制之后，更入味了。吃進嘴里鮮嫩滑口，吃完之后唇齒留香、意猶未盡。

煎魚簡單又美味，適合各類人群食用，而且魚肉脂肪含量非常低，減肥健身人士也可以放心食用了。

小貼士：

1、我們在倒油之前，需要準(zhǔn)備一片姜擦一下鍋，這樣能夠非常有效的避免在煎制的過程中魚皮粘鍋破損。

2、加上食用油之后，我們放上少許鹽炒化，這樣的話，也能夠防止粘鍋破皮，還可以讓魚肉更入味。