對(duì)于不會(huì)做面食的“手殘黨”來(lái)說(shuō)，無(wú)論多么簡(jiǎn)單的面食，在他們眼中都是超級(jí)難的。就比如說(shuō)日常生活中最常見(jiàn)的餃子，想吃個(gè)煎餃，既不會(huì)揉面，又不會(huì)搟皮，也不會(huì)調(diào)餡兒，更加不會(huì)包餃子，連面粉與水的比例都很難掌握好，這可怎么辦呢?
那我今天給大家?guī)?lái)的這款冰花脆皮煎餃一定適合你，不需要自己揉面，去店里買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮就可以了，從餡料到包法都特別的簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看是怎么做的吧!
用料：
圓形餃子皮，韭菜，鹽，油，水，水淀粉。
做法：
摘除韭菜的黃葉，把韭菜洗凈，切成細(xì)末。
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將切好的韭菜放入大碗中，先加一勺量的油，攪拌均勻。
待韭菜末上面都沾滿油以后，再加入適量的鹽攪拌均勻，調(diào)味。
取一張餃子皮，平鋪，中間放上韭菜餡，把皮子周邊抹上一點(diǎn)水，將皮子對(duì)折。
在對(duì)折好的皮子邊上再抹一點(diǎn)水，繼續(xù)對(duì)折皮子，把重疊部分的皮子捏緊。
鍋內(nèi)倒油，放入煎餃煎一下。
煎到煎餃底面發(fā)黃發(fā)脆，倒出鍋內(nèi)多余的油，加入半碗清水，開(kāi)大火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內(nèi)水分不多以后，倒入半碗比較稀的水淀粉，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制。
聽(tīng)到鍋內(nèi)有油炸裂的聲音，證明鍋內(nèi)的水分不多了，轉(zhuǎn)小火燜。
直到將鍋內(nèi)的水分全部收干后，關(guān)火，這時(shí)候就可以看到好看的脆皮底子，扣入一個(gè)盤(pán)子，倒扣鍋，把脆皮煎餃扣在盤(pán)子里。
這道脆皮煎餃就做好了，我做的這道煎餃不需要自己揉面，餡兒只需要用到韭菜。如果不會(huì)切末，也可以用絞肉機(jī)絞碎。韭菜餡中先加油，就不容易出水；餃子皮不需要特別的包法，只需要對(duì)疊兩次就可以了。最后加的半碗水淀粉，就是起脆皮冰花脆皮的關(guān)鍵，水淀粉一定要稀，不要太稠，半碗水加半湯勺量的淀粉就可以了。
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