“家里有糧，心里不慌”。這段期間出門不易，且出且珍惜，前段日子買的土豆到今天才想起，瞬間被我的記性感動（捂臉）。當(dāng)時買完也不知道怎么吃合適，想著先放個兩天時間，拿回家用報紙包了一下就放起來，也好在這樣做土豆能存放1個月左右，不容易變色發(fā)芽。今天就專挑個頭大的土豆，為大家分享一道美味家常下飯菜，土豆炒肉片。股票
土豆的統(tǒng)稱叫馬鈴薯，大約在16世紀(jì)后期才傳入我國，北方地區(qū)習(xí)慣叫“山藥蛋”，是所有食材中脂肪含量最少的。常吃也不用擔(dān)心容易發(fā)胖，而且它的營養(yǎng)并不單一，還較為豐富全面，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白不在黃豆之下，比起我們經(jīng)常吃米面攝入人體的其他營養(yǎng)素還要全面，近幾年來，土豆可是成為了很多健美減肥人士的日常需求。
土豆的烹飪方法有很多，比如蒸，炒，煮，炸，烤等等，這些做法讓土豆味道豐富多彩，其中炒土豆是很家常的吃法。做好炒土豆的關(guān)鍵，就是要去除土豆里所含有的淀粉，如果把去皮的土豆在水里泡一會，這樣做出的土豆更為清爽，還能防止土豆氧化變色，土豆直接下鍋的話做出來一定是黏黏的，口感會變得軟糯香甜，這是因為土豆里的淀粉在受到高溫加熱時，淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分，很容易粘在一起。所以，炒土豆時，不光要先泡水清洗，火候也顯得關(guān)鍵恰當(dāng)，不能直接用大火高溫翻炒，改用中火或者中大火較為合適，這樣炒出來的土豆吃著不僅清爽帶脆干，不粘鍋，還不散架。
【土豆炒肉片】
【食材】：土豆1個，五花肉片120克，青椒1個，小蔥段1根，大蒜4粒。
【用料】：香辣火鍋底料2小勺，生抽1小勺，白砂糖小半勺，清水適量，食用油1小勺。
第一步，土豆洗掉泥土削去外皮，切成大約3到5毫米厚的小片，放入清水里輕輕搓洗掉土豆片附帶的淀粉，泡水里備用，五花肉沖洗后瀝干水分，青椒去籽切成和土豆片大小差不多的塊，切蔥花，蒜切末。（土豆片炒起來不沾）
第二步，炒鍋加入1小勺食用油，開小火燒熱，放入蒜末煸炒出香味，再放入五花肉片繼續(xù)小火翻炒，等到肉片變色，加入小半勺白糖翻炒，炒出五花肉片的多余油脂。（放入白糖肉片容易入味）
第三步，接著把土豆片從水里撈出來，瀝干水分放入炒鍋中，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻，加入2小勺香辣底料，1小勺生抽翻炒1分鐘出味，再倒入2大勺清水。（可以不加水，土豆會發(fā)脆）
第四步，鍋里燒開后，蓋上鍋蓋中大火燒上3到5分鐘至土豆片變熟入味，等到鍋里湯汁快收干時放入青椒塊翻炒2分鐘后關(guān)火，起鍋裝入盤子里撒上切好的蔥花即可。
【叨叨一句】：
炒過土豆的人都知道，土豆很容易沾鍋，處理不好就會爛在鍋里，而且炒出來口感非常的面，吃不出土豆的脆感，所以土豆下鍋之前，一定要泡出土豆附帶的多余淀粉，中間換個兩到三次水就可以，下鍋后溫度不能過高，這樣炒起來利索還不沾，也能吃出脆感，上面的步驟加水能讓土豆快速變熟，也是為了防止粘鍋，根據(jù)個人喜歡的口感，清水可以少加。
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