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韭菜盒子股票資訊

主要食材：韭菜適量、雞蛋2個(gè)、面粉200克、粉絲、溫水110克、食用油、鹽、胡椒粉

1. 200克面粉里加入2克鹽，這樣做的目的是為了增加面的筋性，再加入110克的溫水和面，調(diào)制絮狀無干面后揉成光滑的面團(tuán)，醒面10分鐘。

2. 醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六等分，每個(gè)小劑子揉搓一下，搓成長(zhǎng)條，取一個(gè)盤子，倒入食用油，把每個(gè)長(zhǎng)條均勻的抹上食用油，然后蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘，這樣二次醒發(fā)，做出的韭菜盒子不但皮薄而且放涼后才不會(huì)發(fā)硬。用食用油封面，這樣面團(tuán)的拉伸性會(huì)更好，也是面筋道有韌性的關(guān)鍵所在。

3. 趁醒面的空檔，把擇好的韭菜洗凈切碎，加入2勺食用油，攪拌一下，讓油均勻包裹住韭菜，鎖住韭菜的水分，這是做出的韭菜盒子不出水的關(guān)鍵所在。

4. 泡好的粉絲切碎；取兩個(gè)雞蛋煎雞蛋碎。

5. 調(diào)餡：把粉絲和雞蛋碎倒入韭菜中，加入適量的鹽、胡椒粉，因?yàn)榫虏吮旧砭捅容^鮮，所以不需要加入太多調(diào)料，攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

6. 半個(gè)小時(shí)后，我們把盤子里多余的油倒在案板上，防止粘連，取泡好的面劑按扁，搟成薄餅，可以搟得很薄，因?yàn)槲业拿鎰┬寻l(fā)了半個(gè)小時(shí)，特別有韌性不會(huì)破皮。

7. 餅皮中間放上調(diào)好的餡料，兩面對(duì)折包住餡料，再?gòu)囊活^卷起，一邊卷一邊抻，尾巴處壓在餅的底部，卷好后按壓平。

8. 做好的餅胚不需要醒發(fā)，電餅鐺溫?zé)岷?，底部刷油放入餅胚，不要等溫度高的時(shí)候放餅胚，因?yàn)轱炂ぬ。瑴囟冗^高容易糊，蓋上蓋子煎2分鐘，定型后翻面，翻面后再煎2分鐘左右，煎至兩面金黃就可以啦。

蒜香菜段

材料：

空心菜、大蒜、雞精、鹽

做法：

1.空心菜洗凈后，切掉根部硬梗，然后切成小段備用。

2.大蒜切成末備用。

3.鍋中放少許豬油，燒至5成熱時(shí)，放入大蒜末爆香。

4.然后放入空心菜翻炒均勻。

5.菜葉炒軟后，調(diào)入鹽和雞精炒勻即可。

多彩濃香燜飯

材料：大米200g、干香菇100g、胡蘿卜100g、玉米粒60g、毛豆60g、醬油12g、大蒜8g、鹽2.5g、植物油15g

做法

1. 將干香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈，切成??；胡蘿卜洗凈切??；毛豆洗凈備用；玉米洗凈剝下玉米粒；大蒜切片；大米洗凈。

2. 鍋內(nèi)熱油，放入大蒜片煸出香味之后用筷子夾出來。

3. 鍋內(nèi)放入香菇、毛豆和胡蘿卜翻炒片刻。

4. 加入大米和玉米粒，繼續(xù)翻炒片刻。

5. 鍋內(nèi)加入沒過食材的清水，倒入醬油，大火燒開。

6. 水開后加入食鹽調(diào)味。

7. 將所有食材放入電飯煲，水量跟平時(shí)煮飯差不多就可以了。

8. 蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵進(jìn)行燜煮即可。飯煮好之后燜一會(huì)再吃會(huì)更香哦！

太極牛肉夾餅

材料

牛肉150克，青尖椒200克，荷葉餅10克。色拉油500克（約耗60克），鹽、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干媽豆豉50克，A料（味精、雞精、胡椒粉各2克，東古一品鮮10克）。

做法

1.牛肉切成小丁，加入鹽、味精腌漬5分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑熟，撈出控油。

2.鍋內(nèi)留底油。燒至七成熱時(shí)，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻勻，出鍋。

3.將切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，下入老干媽豆豉和A料，大火翻炒均勻，淋香醋，出鍋裝入盤中，然后將炒好的牛肉放入，擺成太極的形狀，將蒸好的荷葉餅放在盤邊。

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