最近出差了兩周，去國外進修學習，學習了不少東西，但是人家問我外國好不好？我回答：各有千秋，但怎么好也沒有我們中國吃得好！在國外天天倒也給我們吃中餐，廚師的水平另當別論，那些食材就很難找到，天天番茄炒蛋，番茄蛋花湯，土豆絲，土豆燉牛肉，很多中國的食材外面根本沒有，也難為廚師怎么變得出花樣來？我們這些人學習之外，最想念咱們中國的美食，聚在一起討論話題，最后都以懷念家鄉(xiāng)美食作結尾。一個說，回去以后我第一個要去切一個咸熗蟹配泡飯，另一個說我最想吃的是泡椒牛蛙，還有一個說要吃醬毛蟹，反正一個賽著一個說，聽得大家流口水，我說我想吃韭菜雞蛋餡的餃子，最基本的要求了吧？可是根本吃不到。早泄怎么治
也有兩餐有餃子，端上來一盤，一窩蜂瘋搶，我一次搶到2只，第二次只搶到1只，那皮特別干特別硬，還半涼不熱的，是速凍餃子？那餡也吃不出什么味道來，有肉還有些別的什么，反正大失所望?；氐郊抑苣┪椅ㄒ坏囊笫前c韭菜雞蛋餡的餃子！兩個人立馬動手自己和面搟皮，那餃子皮特別軟和，特別薄，餡料是韭菜、雞蛋、木耳和蝦皮，點一些蠔油調味，雖然沒有肉，但是在外面吃夠了冷凍肉的我，真的不想吃肉了！
這皮薄餡料足、韭菜香的餃子，我整整吃了兩大盤，真是太好吃了，從圖片中都能看得出那餃子皮是半透明的，里面的餡料都隱隱看得出來，一個個煮好了，像小胖豬，這味道真是一等一的，不用別人勸，自己把自己給吃撐了，怪不得旅居國外二十多年的導游跟我們說，什么最愛國？我的胃最愛國，永遠改變不了味蕾對家鄉(xiāng)的懷念和忠誠，時時提醒自己是中國人。
【韭菜木耳雞蛋水餃】
主料：面粉500克，水250克，雞蛋12只共750克，韭菜一把300克，蝦皮一把，木耳一把泡發(fā)后120克
輔料：油30克，鹽3小勺，芝麻油30克，蠔油60克
做法：步驟1、用500克面粉加250克水調成的面糊，揉成光滑面團，蓋上一層保鮮膜，讓它松馳一會兒，接下來就來調餡了。
步驟2、看上去好多雞蛋哦，不用數(shù)，一共12個，咱這是沒有肉的韭菜雞蛋餡，雞蛋是主料，而且能吃好幾餐，所以不用怕蛋白質過剩。雞蛋里面加入3小勺鹽，一起打勻成蛋液，這樣非菜里不加鹽，就不容易出水了。
步驟3、新鮮韭菜一大把，洗干凈后備用瀝干，越新鮮的韭菜越容易切得細。
步驟4、抓了一把木耳泡發(fā)，一開始忘了稱重，泡發(fā)后的分量是120克
步驟5、熱鍋里倒入稍多的油，燒到五、六成熱時，倒入雞蛋液，不斷攪拌
步驟6、雞蛋液炒成小塊后盛出備用晾涼
步驟7、把韭菜切成細丁，不用剁。
步驟8、把韭菜放在大盆里，加入一把蝦皮，增加香味和口感，同時也補充鈣質
步驟9、加入30克芝麻油增香，保護韭菜不出水
步驟10、加入30克蠔油調味
步驟11、用這些蠔油給韭菜調味就可以了，蝦皮本身略有咸味。
步驟11、燒開半鍋水，入木耳燙5分鐘，然后撈起
步驟12、把木耳切成細末
步驟13、找個足夠大的鍋，把韭菜、木耳碎、蝦皮、雞蛋碎拌在一起，攪拌均勻，雞蛋里已經(jīng)調過味了
步驟14，把面團分成幾愉，先搓成長條
步驟15、再切成劑子
步驟16、每一個劑子略略用手掌壓扁，就可以開始搟餃子皮了。
步驟17、搟皮以前，操作臺上略撒一點面粉防止粘連
步驟18、把餃子皮搟成周邊薄，中間略厚的圓型
步驟16、放盡量多的餡料，但也不能多到捏不攏
步驟17、捏一個自己喜歡的花形
步驟18、我覺得餃子的花形不在好看與否，而在整齊與否，任何一種餃子，做完了只要基本上一樣大小，一樣厚薄，一個花樣，擺起來就不會難看。
步驟19、先煮一鍋嘗一嘗，其它的都放進冰盒里速凍起來，留著工作日當早餐了。先燒開半鍋水，再下入餃子，用鏟子輕輕推動一下防止粘底
步驟20、大火燒開可以改小火煮5分鐘，中間可以點2次水，只要把餃子煮到像小豬一樣浮起來，體積變大不少，里面的餡料都可以透過半透明的餃子皮看到了，那餃子就煮好了。
這餃子太香了。
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