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鴨肉雖然不像豬肉那么常見，但是它美味滋補(bǔ)，依然受到很多人的喜愛。說(shuō)到鴨肉最好吃的做法，相信很多人會(huì)想到啤酒鴨。鴨肉香和啤酒的香氣完美融合，鮮香入味，好吃又下飯。很多人做啤酒鴨的時(shí)候，為了去除鴨肉的腥味，會(huì)先把鴨肉進(jìn)行焯水，其實(shí)這種做法是完全錯(cuò)誤的。

焯水之后的鴨肉，肉會(huì)變得非常的緊實(shí)，吃起來(lái)很老，嚼不爛，而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失很多，得不償失。其實(shí)我們做啤酒鴨的時(shí)候，完全不需要焯水，完全可以通過(guò)其他的方法去除鴨肉的腥味和血水臟東西哦。今天喵喵就把啤酒鴨正確的做法分享給大家，做啤酒鴨，不要再焯水了，牢記這3點(diǎn)，鴨肉沒一點(diǎn)腥味，鮮嫩美味。

【啤酒鴨】

1、先把鴨子處理好，去掉鴨毛、鴨內(nèi)臟等臟東西之后清洗干凈，剁成塊放到一個(gè)盆子里，然后加入姜絲、食鹽、料酒和面粉抓捏均勻，腌制5分鐘，然后用溫水沖洗干凈，然后再次用加了少許白醋的溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡半個(gè)小時(shí)之后清洗干凈。

2、炒鍋燒熱之后倒入少許油，油熱之后放入瀝干水分的鴨肉煸炒一下，煸炒出鴨油，之后加入姜蒜片、辣椒段、八角和香葉爆香，翻炒至鴨肉變白之后，加入適量的食鹽、老抽和白糖調(diào)味和上色。

3、全部翻炒均勻之后倒入1瓶啤酒稍稍沒過(guò)鴨肉，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)，煮至湯汁明顯變少之后大火收汁，收汁的時(shí)候要不停的翻炒，鴨肉完全炒勻入味之后即可出鍋。

小貼士：

鴨肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水哦。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻腌制5分鐘，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和姜絲都可以去腥，而面粉可以很好的去除鴨肉表面的臟東西。然后浸泡的時(shí)候用溫水，加入少許白醋，溫水和白醋都能加快排出血水的速度。經(jīng)過(guò)腌制和浸泡之后的鴨肉能最大程度的去除腥味和血水，還不會(huì)破壞肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。

所以大家以后做啤酒鴨的時(shí)候，不要再焯水了，用腌制加浸泡的方法就能將腥味和血水去除的很干凈哦，你學(xué)會(huì)了嗎？

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