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普洱茶越陳越香，普洱茶因而具有很高的收藏價(jià)值，年份越久，口感越醇厚，價(jià)值越高。因此存錢不如存茶的觀念深入人心，“存新茶，喝老茶”成了茶友們喝茶的準(zhǔn)則，古樹春茶更是讓人心向往之，那么今年你存好古樹頭春了嗎？

對于古樹茶，有時(shí)候光是遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著這一座座生長著三百年、五百年的古茶樹山頭，都不禁感慨，它們經(jīng)歷了怎樣的歲月變遷，也許不會(huì)經(jīng)歷中原的兵荒馬亂，可又是怎么躲過一次次山火與地質(zhì)變化？蒼勁有力的枝干，深入巖石的最深處，貪婪的吸收著最豐沛的物質(zhì)，這樣強(qiáng)悍的生命力，幾百年屹立不倒，怎能叫茶友們不愛它。

普洱愛好者，經(jīng)常會(huì)說“存新茶，喝老茶”?？梢娖斩璨坏珮湟焦旁秸滟F，茶也是越老越香，越有價(jià)值，既然那么多人喜歡存古樹新茶。有的茶友會(huì)問，什么樣的古樹新茶值得保存？

怎么判別值得收藏的古樹新茶

其實(shí)說起來，世界大多能工巧匠，也不過是日積月累的鍛煉，熟才能生巧，識別古樹新茶是如此。判斷一款好新茶是要從以下幾個(gè)維度來看：

一、生態(tài)環(huán)境：一款茶好不好，就要看它的生長環(huán)境。山野氣韻便是來自它的生態(tài)環(huán)境。若使用化學(xué)殺蟲劑、除草劑、催芽素等化學(xué)藥劑增產(chǎn)，也會(huì)有一定的殘留，化肥的使用，也會(huì)在一定程度上降低茶葉的香氣與口感。原始有機(jī)的環(huán)境能在最大程度呈現(xiàn)它原始富有層次的香氣，經(jīng)驗(yàn)老練的制茶師傅通常會(huì)選擇未經(jīng)開發(fā)的山頭，炒制樹齡偏大的古樹茶，炒出來的口感通常要比年齡小的臺地茶好太多。

二、制作工藝: 決定普洱茶越陳越香的秘密是原料和工藝，可見對于普洱茶來說制作工藝是多么重要。普洱茶生茶制造工藝核心秘密在于，不采用高溫烘干。而是采用陽光日曬的干燥方式，這樣能最大限度的保留了茶葉中各類酶等活性物質(zhì)。在炒制過程中，普洱茶生茶也不能炒制過度，高火的普洱茶新茶相對較為好喝、香氣高，但也會(huì)在一定程度上破壞茶葉的活性。因此，烘干的普洱茶和炒制過火的普洱生茶均不是藏茶人最佳的選擇。

三、品質(zhì)是否鮮明：一般來說，古茶樹的鮮葉制作出來的干毛茶是該產(chǎn)區(qū)的最高水平，而頭春茶又是一年當(dāng)中物質(zhì)積累最豐富，醇厚飽滿程度最佳的時(shí)候。所以古樹頭春的品質(zhì)最為鮮明，也最具有產(chǎn)區(qū)的代表性。比如：老班章霸氣，冰島的甜韻，易武的柔和。如果您想嘗試一個(gè)山頭最為明顯的的口感特征，一泡古樹頭春最為合適。

怎么品鑒古樹頭春茶

很多才接觸古樹生茶的茶友，往往會(huì)很焦慮，覺得普洱茶說法很多，到底應(yīng)該聽信什么，才能避免買錯(cuò)、買貴、買差……

與其聽商家介紹古樹茶的口感，產(chǎn)地樹齡，不如自己學(xué)會(huì)怎么品鑒古樹茶。那該怎么辨別吶？

1、看干茶的條索與香氣

頭春的條索較小，芽和葉都較短，特別是芽和葉、葉與葉的距離較短。大部分尾部有明顯的馬蹄狀。而從第二波開始，基本沒有馬蹄形狀，葉及桿較頭春大一些、長一些，芽與葉，葉與葉的距離葉加長了。頭春茶的香氣也較為厚重沉穩(wěn)，不是很飄。

2、頭春茶的口感與茶氣

頭春茶，經(jīng)過一個(gè)冬季的蟄伏，內(nèi)含物質(zhì)也更為豐富，香氣高揚(yáng)，茶氣也更足。一入口，就可感受到茶湯粘稠度。鑒別時(shí)，請勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中來判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。

3、甜度和回甘

古樹頭春茶的甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵。

回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛叮热缗_地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。

4、頭春茶的苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出。另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，所以就會(huì)造成苦澀增加。根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點(diǎn)。

那些古樹頭春值得收藏

了解了頭春茶的收藏價(jià)值，以及品鑒方法。多災(zāi)多難的2020年已過大半，錯(cuò)過最佳收藏期的茶友們，那么今年還有那些古樹頭值得收藏？所以今天就推薦幾款極具收藏價(jià)值的頭春茶。

No.1 2020年頭春純料昔歸

昔歸和冰島可謂臨滄雙星，昔歸地處瀾滄江沿岸，垂直氣候變化明顯。相比冰島。昔歸頗有辨識度，茶氣足，比較耐泡，入口就香，沒有任何雜質(zhì)?？梢哉f是剛?cè)岵?jì)，喝時(shí)甜蜜，卻暗藏劍氣，有著“臨滄班章”的美名。今年盡管減產(chǎn)，價(jià)格波動(dòng)并不大，所以2020頭春純料昔歸性價(jià)比還是很高的，后期轉(zhuǎn)化空間也很大，是一款很值得收藏的古樹頭春。

No.2 2019年頭春曼新龍

曼新龍和老曼娥屬勐海布朗山，也都繼承了布朗山濃烈霸氣的口感。相比老曼娥，曼新龍除卻霸氣口感，還有香氣高，甜度高的特點(diǎn)，可謂“苦烈靈剛”。曼新龍是一款接受不易，極具蠱惑力，一旦喜歡上，就欲罷不能的苦茶品。相比老班章，是性價(jià)比更高的一款值的收藏的古樹頭春。

No.3 2020年頭春小冰島

兩寨是背山相臨，小冰島為山之陽，冰島為山之陰，單從茶品上來看，小冰島冰爽在口，糖甜入喉，口感又比冰島的重。無論是甜度、口感，還是體感，它都有著勐庫西半山大樹茶的特點(diǎn)，同時(shí)又有著冰島茶的影子，讓人回味無窮。相比冰島，性價(jià)比要高一些，轉(zhuǎn)化一年之后，口感糯軟，水路細(xì)膩，很值得收藏。

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