燕燕麥麥是世界性栽培作物，分布在五大洲42個國家，但集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)。
燕麥在中國種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶。歷年種植面積1800萬畝，其中裸燕麥1600多萬畝，占燕麥播種面積92%。主要種植在內蒙古、河北、山西、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區(qū)，其中前4個省、自治區(qū)種植面積約占全國總面積的90%。種植燕麥有210個縣，但集中產(chǎn)區(qū)是內蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省陰山和燕山地區(qū)，山西省太行山和呂梁山區(qū)，陜、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，云、貴、川的大、小涼山高海拔地區(qū)。近年來，全國播種面積下降到1500萬畝，但由于新品種的不斷推廣和栽培技術水平的提高，平均畝產(chǎn)從50公斤提高到75公斤。高產(chǎn)典型不斷涌現(xiàn)，如河北省張北縣對口淖1989年種植冀張莜4號100畝，平均畝產(chǎn)301公斤。山西省朔州市平魯區(qū)種子公司1996～1998年引種冀張莜4號，出現(xiàn)了畝產(chǎn)365公斤的高產(chǎn)田塊。內蒙古自治區(qū)和林格爾縣郭寶營村連續(xù)多年平均畝產(chǎn)保持在200公斤以上。實踐證明，中國裸燕麥是一個適應性強，產(chǎn)量較高的糧、飼兼用作物。
株燕麥高60～120厘米，須根系，入土較深。幼苗有直立、半直立、匍匐3種類型；抗旱抗寒者多屬匍匐型，抗倒伏耐水肥者多為直立型。葉有突出膜狀齒形的葉舌，但無葉耳。圓錐花序，有緊穗型、側散型與周散型 3種。普通栽培燕麥多為周散型，東方燕麥多為側散型。分枝上著生10～75個小穗；每一小穗有兩片稃片，內生小花1～3朵，也偶有4朵者，裸燕麥則有2～7朵。自花傳粉，異交率低。除裸燕麥外，子粒都緊包在內、外稃之間。千粒重20～40克，皮燕麥稃殼率25～40%。
燕麥是長日照作物。喜涼爽濕潤，忌高溫干燥，生育期間需要積溫較低，但不適于寒冷氣候。種子在1～2 ℃開始發(fā)芽，幼苗能耐短時間的低溫，絕對最高溫度25℃以上時光合作用受阻。蒸騰系數(shù)597，在禾谷類作物中僅次于水稻，故干旱高溫對燕麥的影響極為顯著，這是限制其地理分布的重要原因。對土壤要求不嚴，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少于 0.2ppm時會嚴重減產(chǎn)，缺銅則淀粉含量降低。
燕麥喜涼爽但不耐寒。溫帶的北部最適宜于燕麥的種植，種子在2-4℃就能發(fā)芽，幼苗能忍受-2--4℃的低溫下環(huán)境，在麥類作物中是最不耐寒的一種。中國北部和西北部地區(qū)，冬季寒冷，只能在春季播種，較南地區(qū)可以秋播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
燕麥對水分的要求比大麥、小麥高。種子發(fā)芽時約需相當于自身重65%的水分。燕麥的蒸騰系數(shù)比大麥和小麥高，消耗水分也比較多，生長期間如水分不足，常使子粒不充實而產(chǎn)量降低。
在優(yōu)良的栽培條件下，各種質地的土壤上均能獲得好收成，但以富含腐殖質的濕潤土壤最佳。燕麥對酸性土壤的適應能力比其他麥類作物強，但不適宜于鹽堿土栽培。
播種期因地燕麥區(qū)而異。中國華北、西北、東北為春播區(qū)，生育期80～115天；西南為冬播區(qū)，生育期230～245天。燕麥需水較多，而中國主產(chǎn)區(qū)又屬于旱作農(nóng)區(qū)，因此，通過早秋耕、耙、耱、鎮(zhèn)壓等辦法蓄水保墑極為重要。
宜選用苜蓿、草木犀、豌豆、蠶豆等豆科作物為前作。土壤瘠薄的地塊，可連續(xù)采取輪歇壓青休閑的輪作制。灌溉地要選用抗倒伏、耐水肥、抗病的良種。
種子處理與播種：燕麥喜濕喜肥但耐貧瘠，春播秋收，生長期較長，適生范圍廣。要精細整地，并施足基肥，保持墑情。要做好種子拌種處理。下種前要選擇優(yōu)質品種，用800倍的新高脂膜溶液浸泡種子，搭撈后再藥劑處理即可精量播種。
春播燕麥區(qū)為避免干熱風危害，土溫穩(wěn)定在5℃時即可播種。旱地燕麥要注意調節(jié)播種期，使需水盛期與當?shù)赜昙鞠辔呛?。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有機肥料作基肥，播種時可用種肥。旱地播種密度每畝基本苗20～22萬，灌溉地每畝25～35萬。
分蘗初期或中期追肥、澆水，后期要控制徒長。積水易致倒伏。燕麥出苗后要保持足夠墑情和肥力，并噴施新高脂膜保溫保墑增肥效，增加有效分蘗率。要適時施足起身肥灌漿肥，要消滅雜草，強壯植體，防止倒伏。在抽穗期要噴施一次壯穗靈，提高授粉能力和灌漿質量，增多穗粒數(shù)，增加千粒重。
燕麥的主要病害是堅黑穗病、散黑穗病和紅葉病；局部地區(qū)有稈銹病、冠銹病和葉斑病等。多使用抗病良種及采取播前種子消毒、早播、輪作、排除積水等措施防治。主要害蟲有粘蟲、地老虎、麥二叉蚜和金針蟲等，可通過深翻地、滅草和噴施藥劑等防治。野燕麥是世界性的惡性雜草，可通過與中耕作物輪作，剔除種子中的野燕麥種子，或在燕麥地播種前先淺耕使野燕麥發(fā)芽，然后整地滅草，再行播種等方法防治，也可采用化學除莠劑。
在中國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟價值最高，其主要表現(xiàn)在營養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價值均高。
據(jù)中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸的含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥含有維生素E，可以預防膽固醇堵塞血管，清除體內垃圾，[2]建議男士們應多吃這類食物。燕麥中含有豐富的可溶纖維素，可以通過清理膽固醇來保護男人的心臟和血管，減少罹患高血壓、中風等疾病的風險。
燕麥的醫(yī)療價值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學界所公認。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87.2%，其療效與冠心病無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
燕麥葉、秸稈多汁柔嫩，適口性好。據(jù)《家畜飼養(yǎng)學》報道，裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、無氮抽出物44.6%，均比谷草、麥草、玉米稈高；難以消化的纖維28.2%，比小麥、玉米、粟秸低4.9～16.4%，是最好的飼草之一。其籽實是飼養(yǎng)幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優(yōu)質飼料。
燕麥———補充營養(yǎng)控制食欲
營養(yǎng)專家陳教授解釋說，燕麥作為一種古老的糧食作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點；同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外，這正符合現(xiàn)代所倡導的“食不厭粗”的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。
含有燕麥的飲食結構有助于長期控制能量攝入，緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響。燕麥纖維還可減輕饑餓感，當然就可以有助于減輕體重。如今許多時尚人士都把燕麥列入日常食譜，既補充營養(yǎng)又控制食欲，何樂而不為呢？
禾本科草本植物雀麥的種子。又稱野麥、野小麥、杜姥草、牛星草、牡姓草。分布于中國長江、黃河流域。夏季采收成熟果實，曬干去皮殼備用。
性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）
燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和痊癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習慣。
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖，通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來，形成一種高分子的聚合物，因其含有大量的親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，燕麥β-葡聚糖具有非常好的保濕功效，可以促進成纖維細胞合成膠原蛋白，促進傷口愈合，具有良好的皮膚修復功能。此外，燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀，能賦予皮膚光滑如絲綢般的質感，給人愉悅、舒適和高雅的感覺。
蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經(jīng)酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜，起到包埋或隔離小分子物質的作用，可快速傳遞活性成分或定時釋放，改善發(fā)質和干澀皮膚。蛋白質、多肽和氨基酸還是組織和細胞生長發(fā)育必須的營養(yǎng)物資，在化妝品中添加這些物質，還可以滋潤肌膚、營養(yǎng)細胞、促進皮膚組織健康的生長發(fā)育。
燕麥富含優(yōu)質油脂，主要由不飽和脂肪酸組成，燕麥油脂質成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體；燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保濕的作用；燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養(yǎng)顏，給予舒適的膚感。
皮膚的顏色主要決定于表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產(chǎn)生的，在黑素細胞內，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下經(jīng)過一系列生化反應生成黑色素。在黑色素的形成反應中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同時，抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應，因而也可以減少黑色素的形成。
燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
燕麥中含有大量的抗氧化物質，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等；類黃酮化合物包括：5，7，4’-三羥基黃酮；3’，4’，5，7-四羥基黃酮和4’，5，7-三羥基-3’，5’-二甲氧基黃酮，還有維生素E、燕麥蒽酰胺等等，這些物質都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，減少皺紋的出現(xiàn)，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。
燕麥蒽酰胺，又稱燕麥生物堿，是燕麥特有的物質，燕麥蒽酰胺不僅具有清除自由基抗皺的功效，還具有抗刺激的特性，尤其當紫外線照射對皮膚產(chǎn)生不利作用時，它具有有效去除膚表泛紅的功能，對過敏性皮膚具有優(yōu)異的護理作用。
頭發(fā)有一定的防御和保持體溫的功能，但對于人類來說，更重要的是頭發(fā)可以作為人的第二性征，頭發(fā)的疏密、質量和外觀修飾特征，很大程度上影響著人的容貌和精神氣質，因此，洗護發(fā)產(chǎn)品在日化和美容行業(yè)占有很大的比重。
頭發(fā)的基本成分是角質蛋白，燕麥蛋白質可在頭發(fā)表面形成保護膜，潤滑頭發(fā)表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭發(fā)損傷。燕麥蛋白質類還可以提供營養(yǎng)，促進頭發(fā)的健康生長。
頭發(fā)含水量的變化對頭發(fā)質量和表觀性狀影響很大，如果頭發(fā)吸水過多，會引起頭發(fā)內蛋白質間氫鍵的破壞，從而使原有的發(fā)型及體積發(fā)生變化，甚至產(chǎn)生梳理困難等現(xiàn)象；如果頭發(fā)失水過多，頭發(fā)過度干燥，頭發(fā)靜電增加，導致亂發(fā)、飄發(fā)等現(xiàn)象。燕麥蛋白質在頭發(fā)表面形成保護膜可以保持頭發(fā)內水分的相對穩(wěn)定，從而保持頭發(fā)的光滑、柔順和亮澤。
燕麥Oats(Avena sativa)，就是中國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。中國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在中國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。
1． 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用
2． 經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖的功效
3． 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂
4． 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品
5． 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
藥性功效方面，燕麥性溫、味甘、具有健脾、益氣、補虛、止汗、養(yǎng)胃、潤腸的功效。燕麥不僅可以預防動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且對便秘以及水腫等有很好的輔助治療作用，可增強人的體力、延年益壽。此外，它還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，是補鈣極品。而且，燕麥中極其豐富的亞油酸，對老年人增強體力，延年益壽也是大有禆益的。[3]
燕麥對于現(xiàn)在常常處於緊張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
燕麥具有極高的營養(yǎng)價值，是最具營養(yǎng)價值的谷物之一，并且還具有降血糖、降血脂、降血壓、改善便秘以及減肥的保健功效，正受到越來越多的關注。市場上的燕麥產(chǎn)品也日益增多，所以選擇合適的燕麥產(chǎn)品就十分必要。
一．“麥片”不是燕麥片
因為燕麥產(chǎn)品最初是以燕麥片的形式出現(xiàn)在市場上，所以大家最熟悉的燕麥產(chǎn)品就是燕麥片。久而久之，大家心目中就形成了“麥片”這個概念。這里的“麥片”，等同于燕麥片。
上述的這個概念等同，被許多商家利用來開發(fā)出很多冠以“麥片”的產(chǎn)品，當消費者尚未改變這個“等同”，實際的產(chǎn)品卻已將這個等號徹底打破了。
如果我們仔細查看這些“麥片”產(chǎn)品的標簽，就會發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中很少含有燕麥成分，甚至絕大多數(shù)是不含燕麥的！目前有關燕麥產(chǎn)品的國家標準尚未出臺，所以并沒有規(guī)定產(chǎn)品中含有多少燕麥就可以打出“燕麥片”的產(chǎn)品名稱。如果產(chǎn)品中含有燕麥，生產(chǎn)廠商肯定要以“燕麥片”的名稱來吸引消費者，絕不會再以“麥片”來命名產(chǎn)品。所以說，一般“麥片”產(chǎn)品，基本上都不含燕麥。
二．“燕麥片”要看燕麥的含量
除去了“麥片”產(chǎn)品，剩下的都是燕麥片了。這時，我們就需要通過研讀產(chǎn)品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量。
根據(jù)國家有關食品標簽管理的規(guī)定，食品配料表中的原料，應該按照在產(chǎn)品中含量的多少依次排名。所以說，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產(chǎn)品中燕麥的含量至少在50%以下。
在選擇燕麥片產(chǎn)品時，我們還需要注意三點：一是燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量，因為我們就是奔著燕麥富含膳食纖維這一點去的。一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，您看的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少？膳食纖維含量越低，一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，需要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%，那么一般有兩種可能，一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了，根據(jù)中國現(xiàn)在食品安全的實際情況，主要判斷是后一種的可能性較大。因為根據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的楊月欣主編的《中國食品成分表》，結合各地數(shù)據(jù)，國產(chǎn)燕麥，膳食纖維含量很少有超過8%以上的。參照美國農(nóng)業(yè)部，澳大利亞農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，即使是進口燕麥，膳食纖維含量一般也不超過10%；二是要注意產(chǎn)品中糖的含量。市場上有些麥片/燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%！如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒有兩樣；三是一些標有“不含蔗糖”的產(chǎn)品不等于無糖。如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。
三．純燕麥產(chǎn)品也有區(qū)別
如果您覺得以上的判斷太復雜，那還有一個最簡單的方法，就是選擇100%用燕麥為原料的燕麥產(chǎn)品。我們把這些產(chǎn)品稱為純燕麥產(chǎn)品。燕麥片是其中的一種，也是最常見的一種。
燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的。一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 – 一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解（表現(xiàn)為粘稠狀），所以煮后食用的效果更理想。
如果從燕麥的物理結構來看，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒。用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4%。其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮。
可是別小看了這不起眼的燕麥麩皮，它的營養(yǎng)價值可高了，因為燕麥中的水溶性膳食纖維，基本上都集中在燕麥麩皮中?，F(xiàn)在研究燕麥中的水溶性膳食纖維 – beta葡聚糖，基本上都是用燕麥麩皮作為原料。
對燕麥麩皮的處理有兩種：一是從燕麥麩皮中提取beta葡聚糖，這是一種濃度很高的水溶性膳食纖維，被當做食品或保健食品的原料或添加劑；二是對燕麥麩皮進行處理，成為燕麥麩高纖粉這樣的產(chǎn)品，其中beta葡聚糖含量要比燕麥片高得多，所以保健功效也要比一般的燕麥產(chǎn)品高得多。
由于對燕麥麩皮加工的工藝很難，所以市面上燕麥麩高纖粉這樣的產(chǎn)品并不多見。
燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)
具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，人體的新陳代謝十分旺盛，好多人在炎熱的夏天常常出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、容易出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等情況，為了安度炎夏，專家建議清淡飲食，營養(yǎng)均衡。由于夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，所以應多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。如果是加工方便的燕麥配合蛋奶制品，蔬菜水果制成的早餐，能夠在提供持久能量的同時，保持均衡營養(yǎng)，
控制血糖、養(yǎng)顏美容現(xiàn)代人食品更精細，忙碌的都市人更容易患上高血脂高血糖等由于飲食引起的疾病。每天食用3克由燕麥片提供的水溶性膳食纖維，連續(xù)30天，能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇、并將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，也就降低血脂，降膽固醇、減少患心臟病的幾率。每餐食用燕麥面食品（或燕麥片）100克能攝入膳食纖維9克，對控制餐后血糖急劇上升和預防糖尿病，非常有效。膳食纖維可導致食物在胃里停留時間延長，推遲小腸對淀粉的消化吸收；水溶性膳食纖維在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對淀粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調節(jié)血糖和預防糖尿病的功效。微量元素鉻參與體內糖代謝對糖尿病有較好的防治作用。不僅如此，燕麥片纖維含量高，吸水性強、吸水膨脹、體積增大，又延長食物在胃里滯留時間，有飽腹感，可少進食，且燕麥耐饑、通便，因此有減肥效果，為人體體內做環(huán)保。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效；燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多余的自由基，抗衰老；燕麥中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮膚白膩，并且還有誘導睡眠作用，休息好，精神爽。市面上琳瑯滿目的麥片令人眼花繚亂，慎選品質優(yōu)良的燕麥食品，能讓自己和家人的健康有保障。
一、民間食用方法： 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的燕麥吃法。
以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”；可搓成長長的“魚魚”；用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”；用熟山藥和燕麥拌成小塊狀再炒制成“谷壘”；將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”；小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”；燕麥包野菜的“菜角”；更直接地將燕麥炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等，各具風味，百吃不厭，燕麥食品常常用以待客，并作為禮物相贈。
二、燕麥片的食用方法：
近年來，燕麥經(jīng)加工，可制成麥化罐頭、餅干、燕麥片、糕點，食路越來越寬了。燕麥除果腹之外，還有醫(yī)藥保健作用，用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。燕麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心，日進食100克燕麥片后，臨床可見，膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。燕麥片的食用方法如下：
1、免煮食用法：將30——50克的燕麥片倒入容器內，加入約200毫升的沸水充分攪拌，3分鐘后即可食用。也根據(jù)各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多種配料，享受不同風味的燕麥粥。
2、微波爐煮食法：將30——50克的燕麥片倒入微波爐專用器皿內，加一杯清水或牛奶攪勻，放入微波爐內以高溫煮一分鐘。根據(jù)個人喜好增減水量以調節(jié)燕麥粥的稀釋度。
鮮蝦冬瓜燕麥粥
【原料】：鮮蝦仁20克，冬瓜20克，燕麥40克，食用油、料酒、鹽或味精各少許。
【制作過程】：
No.1：將約20克鮮蝦仁切成蓉。將 冬瓜切成丁。
No.2：在不粘鍋中滴入少許(約2-3毫升)食用油.將蝦蓉和冬瓜略翻抄一下，可用少許料酒去腥。然后加入一杯(約200毫升)水和40克燕麥片，煮開后轉中火約一分半鐘。
No.3：依個人喜好用少呈鹽或味精調味即成。
1.什錦果粒
2匙速溶燕麥片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，加開水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。
營養(yǎng)點評：蘋果和香蕉中維生素C不多，因此不用擔心加熱損失。不過其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多，與燕麥一起，對心血管保健和穩(wěn)定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個粥很適合冬天早上吃，暖胃又提神。[6]
2.奶香蛋羹
10克奶酪切成細末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥片磨粉而成）、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優(yōu)質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可?！?/p>
營養(yǎng)點評：家中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營養(yǎng)不會損失，還更好吸收。另外，雞蛋除了富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對于補鈣格外有益。
3.果干蜂糕
把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄干、枸杞混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍軟的面團。面團餳發(fā)20分鐘后，蒸25分鐘關火即可。
營養(yǎng)點評：燕麥做成蜂糕后不但增加了膳食纖維總量，還因為用葡萄干和枸杞代替了糖，使蜂糕的甜度降低，而風味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴氨酸，而黃豆粉里面富含賴氨酸，可以增強其中蛋白質的吸收利用。
天氣日趨炎熱，人們飲食也日趨清淡，很多人對早餐開始不像平常那么積極，其中一部分原因也在于天氣炎熱，人們不高興自己開火燒早餐，或是吃熱的食物。忙碌的生活環(huán)境，也讓人們忽略了早餐的重要性，早晨的第一餐其實是營養(yǎng)攝取最關鍵的一餐。充滿壓力的時代，白領階層早出晚歸為全家及事業(yè)拼搏著，均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力。那么夏天的早餐該吃些什么比較營養(yǎng)健康呢？營養(yǎng)學家告訴我們，最好吃燕麥。
燕麥讓人易飽且能量持久
燕麥營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力，保證健康的同時更能提供持久能量，讓你做好準備迎接夏季的來臨，即使孩童在夏季運動量大，體能消耗多，也能讓你和家人精力充沛，學習工作表現(xiàn)出色。
燕麥的夏季養(yǎng)生吃法
如桂格新推出來的即食燕麥片，基本上屬于快速食用的燕麥，可以透過不同的烹調方式，加入各類配料，或是水果，呈現(xiàn)另一種時尚吃法。
控制血糖、養(yǎng)顏美容
現(xiàn)代人食品更精細，阻止小腸對淀粉。
[4]燕麥食用時也有一些注意的地方。一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹；而且過多也容易滑腸、催產(chǎn)、所以孕婦更應該忌食。
聯(lián)系客服
