如果身邊有喜歡煲湯的人，仔細觀察他的湯料，你會發(fā)現(xiàn)很多時候他都會用上白扁豆，若只把它當做湯料的一種，那就太不了解了，實際上白扁豆是藥食同源產(chǎn)品，據(jù)《中國藥典》記載，其來源是豆科植物扁豆的干燥成熟種子。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。

白扁豆

性味：

白扁豆性溫。

歸經(jīng)：

歸脾、胃經(jīng)。

功效：

具有健脾化濕，和中消暑的功效。

對脾氣虛、濕氣重引起的脾胃異常有治療效果，常用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，胸悶腹脹等。

配伍用藥：

常用配伍山藥芡實來“收干”大便。

山藥味甘，溫，有健脾，補肺，固腎，益精的功效；

芡實甘補澀斂，平而不偏，入脾腎經(jīng)，藥力平和，能益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。

三藥合用健脾，補腎，祛濕，脾健則能運化升清，水濕自然從正確的通道排出，大便也就被“收干”了。

藥膳吃法

白扁豆芡實粥

取白扁豆、芡實、粳米。先將芡實煮熟，去殼，取出芡實仁，搗碎，將白扁豆用清水浸泡一夜，將大米與芡實、白扁豆一起倒入砂鍋中，加適量清水小火熬煮至米爛粥稠即可。

此粥能夠調(diào)理脾胃、益氣化濕，適用于夏季的日常保健。對脾虛所 致的飲食不佳、脫腹脹滿、大便澹稀或腹瀉等癥有一定的輔助治療作用， 對急慢性腸胃炎、消化不良等癥也有益處。

扁豆香薷湯

白扁豆、香薷。制作時，先將香薷裝入布袋，將白扁豆洗凈倒入沙鍋，加適量的清水，煮至扁豆熟爛，再下香薷，繼續(xù)煎煮3-5分鐘即可，去藥包后溫服。

該湯可解暑、化濕，對夏日因受風寒、內(nèi)傷濕滯所致的疾病有顯著療效， 尤其適用于胃腸型感冒。因此湯為治療性藥膳，放不宜長期飲服。建議每日1劑，分2次飲服。

食用禁忌

白扁豆一定要煮熟才能吃，痛風和高尿酸患者一定要少吃，白扁豆和紅薯黃豆不能同食。

另外，白扁豆的存儲也需要注意，白扁豆最好不要置于低溫中冷凍，因為白扁豆怕低溫，不耐凍。 一般情況下，將白扁豆置干常溫、密封儲存即可。