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中醫(yī)把食物調(diào)配方法叫做五味調(diào)和。只有五味調(diào)和，這樣才有利于健康,若五味過偏,會引起疾病。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食。

平衡膳食的第一原則就是要求食物要多樣化。多樣化有兩個層次，一是食物的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。糧食也如此，只吃精米、白面是不符合平衡膳食原則的，

還要吃雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為人長期

對五谷有所偏嗜，就會使人體的營養(yǎng)失去平衡，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

平衡膳食的第二個原則是要規(guī)范配食。即調(diào)配飲食時，要按規(guī)矩

進(jìn)行,無偏過,方可有益身心。配膳中,應(yīng)當(dāng)注意主糧與雜糧的搭配、

葷食與素食的搭配、寒性與熱性五谷的搭配，五味恰當(dāng)?shù)拇钆溥_(dá)到營

養(yǎng)平衡,而且還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低五谷的營養(yǎng)價值。

總之，各種五谷都有其自身固有的營養(yǎng)成分和口感，只有飲食多樣化，經(jīng)常調(diào)換花樣，葷素混食、糧菜混食、粗細(xì)混食，合理調(diào)配，才能促進(jìn)身體健康。