超受歡迎的五香醬牛肉

醬牛肉在日常生活當(dāng)中大家都愛(ài)吃牛肉含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高經(jīng)常吃牛肉可以對(duì)體質(zhì)弱，氣血不足的朋友們來(lái)說(shuō)有非常好的效果 接下來(lái)的這篇文章是來(lái)為大家介紹一下如何自己制作醬牛肉的做法許多人都不了解的朋友那么可以起來(lái)看一下這篇文章

用料牛腱500克，姜6片，香蔥一小把，八角3個(gè)，花椒一小把，桂皮1塊，香葉2片，小茴香一小把，白芷2小片，干山楂2片，甘草（沒(méi)有可不放）1片，干辣椒若干，料酒6勺，生抽4勺，白糖一小勺，老抽1勺，黃豆醬2勺，蠔油1勺，雞精1小勺

超受歡迎的五香醬牛肉的做法

1.

牛腱洗干凈之后泡在清水中，泡出血水，中間換幾次水。放入鍋中加入適當(dāng)料酒（配料以外的）焯水。水開(kāi)后，至少焯10分鐘。焯好的肉撈出洗凈備用

2.

焯水的同時(shí)來(lái)準(zhǔn)備配料。如圖所示～姜刨皮切大片，香蔥洗凈打個(gè)結(jié)。3個(gè)八角，兩片干山楂，若干個(gè)干辣椒（主要是增香），一塊桂皮，兩片香葉，一小把花椒，一小把小茴香，兩小片白芷

3.

所有香料裝入調(diào)料包，我不喜歡一邊吃一邊挑香料，所以會(huì)裝進(jìn)一次性調(diào)料包，超市就有賣(mài)的。

4.

把肉和所有配料放入電高壓鍋，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，兩勺黃豆醬，1勺蠔油，一小勺白糖提鮮

5.

白糖的量如圖所示。就是調(diào)料罐里的小勺。喜歡口味略甜一些的，可以再加適量白糖。加入開(kāi)水，基本與肉持平即可。電高壓鍋選擇雞肉/鴨肉，口味選擇濃郁，不要選豆/蹄筋，成品會(huì)太軟。一個(gè)程序大概20分鐘左右吧。

6.

程序結(jié)束之后倒入炒鍋中，加入一小勺雞精，開(kāi)中火收湯，大概20分鐘吧。收到湯汁濃郁之后關(guān)火。如果不用電高壓鍋，加入的水量就要稍多一些，完全沒(méi)過(guò)牛肉。用普通的鍋小火慢燉1個(gè)小時(shí)，然后開(kāi)中大火收湯20分鐘也可以。

7.

撈出肉肉，把剩余的湯汁澆在肉肉上，晾涼，放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候取出來(lái)切片即可

8.

秒殺外面賣(mài)的醬牛肉～色香味俱全。就是刀工不太好，請(qǐng)忽略切的亂七八糟的肉肉

小貼士

1. 我沒(méi)有再額外加鹽，口味重的親們可以適當(dāng)增加生抽或者黃豆醬的用量。2. 收湯的時(shí)候要觀察一下，可以嘗一下湯的咸淡。如果湯汁收到濃稠的程度，可以關(guān)火之后，晾涼先切片，直接把濃郁的湯汁澆在切好的牛肉上。如果沒(méi)有到濃稠的程度，可以把肉肉泡在湯汁里，放入冰箱冷藏過(guò)夜，讓肉肉入味

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用