芋頭是秋冬必備的滋補(bǔ)佳品，吃起來綿甜香糯，有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效。除此之外，芋頭氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
芋頭去皮時(shí)手又黏又癢，其實(shí)只要在刨芋頭之前雙手抹一點(diǎn)食鹽或者白醋，這樣刨芋頭就不會(huì)手癢啦；蒸完芋頭后過一下涼水再剝皮，不僅剝皮速度快還不手癢，學(xué)會(huì)了技巧后，那就做幾道美味的芋頭菜吧~
配料:
芋頭十個(gè)、蔥少許、姜少許、大蒜四瓣、大紅椒半個(gè)、油適量、鹽少許、白糖適量、十三香少許、八角粉少許
烹飪步驟:
1.把芋頭收拾清洗干凈。
2.鍋里放水，開大火，水開后放入芋頭蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右
3.將煮好的芋頭剝掉外皮，將芋頭從中間切兩半備用。
4.姜蒜辣椒切末，蔥切小段備用
5.炒鍋里放油，油七成熱后放入白糖，將白糖炒成褐色，然后放入芋頭，讓芋頭都均勻的裹上糖色。放入蔥姜蒜辣椒,十三香,八角粉,鹽一起翻炒，炒出香味。
6.鍋中添水，水要蓋住芋頭，等水開后轉(zhuǎn)中火燉
7.收汁后就可以出鍋。
8.裝盤后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，就可以上桌咯！
菜譜小貼士: 收拾芋頭時(shí)最好帶上手套,以防芋頭對人的皮膚過敏，炒糖色時(shí)一定要炒好，如果糖色沒炒好，也可以放老抽補(bǔ)救一下。
配料:
排骨一根、芋頭300克、香油若干、料酒適量、蠔油一湯匙、蒸肉粉適量
烹飪步驟:
1.排骨切小段，用料酒泡五分鐘，然后清洗干凈
2.用一湯匙蠔油、一湯匙料酒以及兩湯匙料粉將排骨抓勻，用保鮮膜密封，放冰箱內(nèi)腌制2個(gè)小時(shí)
3.將芋頭撥皮、洗凈、切塊備用！
4.將腌制好的排骨重新沾滿料粉，然后和芋頭一起擺盤
5.蒸鍋內(nèi)放水燒開，在排骨表層滴幾滴香油，然后放蒸鍋上蒸，待排骨的油被蒸出來，撒上蔥花即可出鍋！
菜譜小貼士: 芋頭撥皮的時(shí)候會(huì)很癢，盡量戴著手套；蒸肉粉有鹽，所以放鹽的話注意用量！祝友友們用餐愉快！
配料:
香芋250g、肉100g、蒜子三瓣、小米辣兩個(gè)、香蔥一根、油適量、鹽少許、特鮮醬油少許、生抽少許、蠔油一匙、雞精少許、剁椒汁一勺
烹飪步驟:
1.香芋削皮洗凈，切細(xì)絲（切開有一絲絲的紅色才是香芋，這是香芋跟別的普通芋頭的顯著差別），香芋絲放砧板上加一丁點(diǎn)鹽腌20分鐘。（宜少一點(diǎn)）
2.將香芋絲擺在盤子上
3.肉切小丁，蒜子，小米辣切碎，切蔥花。
4.坐鍋熱油，下蒜末，辣椒碎煸香。
5.下肉末炒至變色，淋特鮮醬油，生抽，一小匙蠔油，雞精，翻炒均勻，加兩湯勺水煮開，關(guān)火。（肉末不多，生抽這些都含鹽，不要放鹽了，最好有點(diǎn)湯汁）
6.將肉末連湯鏟出，蓋在香芋絲中間位置。因?yàn)橄阌蠼z有很多，湯有點(diǎn)少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）。
6.坐鍋燒水，水開后，放入香芋絲，大火蒸六分鐘。
8.出鍋，趁熱撒上蔥花。
菜譜小貼士: 香芋絲切得很細(xì)，大火蒸六七分鐘就熟了，蒸久了會(huì)夾不起來。
配料:
芋頭5個(gè)、奶油兩勺、煉乳兩勺
烹飪步驟:
1.芋頭洗凈。鍋中加適量水，把芋頭放在蒸籠上，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘。一直到芋頭變軟為止。關(guān)火
2.芋頭變溫的時(shí)候，把皮扒掉
3.把芋頭用勺子按成芋頭泥，越細(xì)越好，再加入煉乳和奶油，拌勻
4.將芋頭泥裝入裱花袋，裱花袋里面要裝裱花嘴。底部用剪子剪一個(gè)小口。
5.擠在容器中，稍微裝飾一下就做好啦。
配料:
芋頭1個(gè)、紅豆100克、紅糖適量
烹飪步驟:
1. 準(zhǔn)備好材料。
2.紅豆洗凈，浸泡2至3小時(shí)。
3.芋頭洗凈，去皮，切塊。
4.取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關(guān)小火煮40分鐘。
5.關(guān)火前調(diào)入紅糖，待融化即可。
6.見者有份，先到先嘗！
菜譜小貼士: 1.紅豆芋頭糖水具有補(bǔ)氣血、增加肝臟功能的作用，還可消除因氣血不順而造成的臉色蒼白癥狀，并幫助排除體內(nèi)的毒素與消除脂肪。
2.紅豆要選容易煮爛的品種。
