研究發(fā)現(xiàn),用紫外線照射生長或剛采摘的新鮮蘑菇,能使蘑菇合成大量維生素D。其實(shí),蘑菇之所以有這樣神奇的功效,是因?yàn)樗宣滅薮迹@種物質(zhì)在日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D。而維生素D能幫助人體吸收鈣,有益于骨骼的健康。
研究提示,蘑菇對(duì)所有人群尤其是特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益。而欲使其營養(yǎng)更豐富,充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值,首先要選用新鮮蘑菇,而且最好將蘑菇在陽光下曬一段時(shí)間后再食用。人們?cè)谘a(bǔ)鈣的同時(shí)增加維生素D的攝入,能促進(jìn)鈣的吸收利用。
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