天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近，

最近是不是被

各種郊游賞花攻略看花了眼？

但三月在南京，

除了美景還有很多時令美食，

趁著大好春色，

讓我們來嘗嘗春天的味道！

▽▽▽

青團，聞著那股清新的香氣，就饞的不行！把打碎的草汁，拌揉進水磨糯米粉中，制成粉綠的皮子，餡料則取用赤豆、糖漬桂花和水晶般的豬油。

一年里能吃青團的日子，就那么十幾天，所以，南京人都格外珍惜。極其受熱捧的大概就是蛋黃肉松青團了，一整顆蛋黃特別滿足！

酒釀餅是南京春天時令的代表食物之一，以南京當?shù)氐男←満途漆?/span>為原料。

“清明螺，勝似鵝”，因為這個時候螺螄泥腥氣小，而且養(yǎng)了一個冬天，肉質(zhì)肥美。

這時候的螺螄還沒有產(chǎn)子，殼里沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。所以，這個季節(jié)，是一年里格外鮮美的時候。過了這時候，南京人便極少吃螺螄了。

南京路邊上大大小小的鴨子店每天都有人在排隊。春季是鴨子極其肥壯的季節(jié)，而且還可以養(yǎng)胃。

鴨子非常百搭，當澆頭或是配菜，配面條、配餛飩、配米飯……南京人想吃鴨子根本不需要任何理由！

老南京愛吃香椿頭炒雞蛋，香椿頭一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿頭，幾乎全是嫩芽，價格很貴。

但老南京還是愿意買上兩小把，回家炒香椿雞蛋吃，或者香椿頭炒飯，而5月份，香椿頭就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！

“二月薺菜賽靈丹”。薺菜肉餛飩，是南京人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時候泡飯吃的美味。

這個季節(jié)有名的河鮮當屬刀魚、鰣魚、河豚魚，不過這些魚類數(shù)量在減少，價格也比較貴，但河蚌是比較大眾化的河鮮，一樣能透出春的氣息。

這時候的河蚌很干凈，肉質(zhì)也很肥厚，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。 河蚌吃法以煲湯居多，當季燒一鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳肴。

蘆蒿，看著有點像水芹，口感又有點像蘆筍，常見的做法都是清炒蘆蒿。

原以為只有清炒才能保留它的清香，其實不然，蘆蒿炒肉絲，香氣獨特誘人，吃多了更會上癮。

初春時的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之后會木質(zhì)化，味道也可以變得苦澀起來。

帶著菊科植物特有的芳香性揮發(fā)精油，菊花腦的味道可以提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯的湯，足夠提神醒腦沁人心脾。

南京人愛吃的野菜真的很多，馬蘭頭算是極其有特色的！馬蘭頭嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。

每年春天馬蘭頭是必吃的，請客也是必點的，過了這個季節(jié)口感就沒有這么好了。

在南京，3月底4月初，蠶豆差不多就上市了，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。

但嘗鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。老南京一般都是用鹽水煮，蠶豆夫子廟名吃五香蠶豆也是源于此。

那么多時令美食，流口水沒？

南京許多美食只在一個季節(jié)或時間出現(xiàn)

錯過就只能等來年

所以，珍惜美味的三月吧！

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