每到周末假期，家人都在家吃飯，我常常會安排一桌豐盛的晚餐，其中紅燒肉必不可少，就在這幾天，我遇到了一件糟心事，經(jīng)過加熱的豬肉和豬排，散發(fā)出一股難聞的尿騷味，真是難以下咽，好好的一頓晚餐，就被這么攪黃了，我連鍋都一起扔了，其實(shí)不止這一次，我記得在飯店里，也偶爾會碰到這種事，看著香噴噴的豬肉，很有食欲，入口就不一樣，一股難聞的騷味道，讓人作嘔，后來跟鄰居提起此事，她也反應(yīng)碰到過，這究竟是怎么回事呢？
帶著這個疑問，我咨詢了很多人，但大家都是外行，也沒能整個明白，直到清明節(jié)回老家，碰到了村里的杜師傅，才解決了我的問題，他就是賣豬肉為生，從事這個行業(yè)也有30年了，他告訴我，買豬肉時，盡量去固定的肉攤購買，這種地方不敢胡來，畢竟是店面，就怕你去流動商販，他們的豬肉雖然便宜2塊錢，但全都是貓膩，買不準(zhǔn)就會上當(dāng)。
一、發(fā)情豬
為什么這樣說呢？杜師傅幫我解開了疑問，最早的時候，不論是散養(yǎng)戶，還是養(yǎng)殖戶，都會跟獸醫(yī)打交道，一個是為了驅(qū)蟲、驅(qū)病，另一個就是劁（qiao）豬，也叫絕育小手術(shù)，小公豬、小母豬在生長的過程中，到了發(fā)情期時，會變得脾氣暴躁，野性十足，騷擾同圈的小豬，影響其他豬進(jìn)食，該長胖的不長胖，該長膘的不長膘，嚴(yán)重耽誤產(chǎn)量，這個時候，就會邀請劁豬匠前來，為小豬做手術(shù)，其實(shí)就是閹割生殖器官，把小公豬睪丸去掉，把小母豬卵巢去掉，便于管理，也便于它們多長肉。
隨著散戶的消失，養(yǎng)豬開始規(guī)模化，現(xiàn)在都流行養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶經(jīng)歷多了，也慢慢變成了獸醫(yī)，學(xué)著給豬肉打針、喂藥，以降低成本，本來該做絕育、閹割手術(shù)的小豬，也換了絕育針，科技發(fā)達(dá)，把劁豬匠也淘汰了，絕育針雖然好，但是每只豬的體質(zhì)不同，有的真管用，有的真不管用，有的漏打，有的忘打，諸如這種情況，出欄的一百只豬中，并不能保證，百分百消除發(fā)情特征，這種豬肉上市，它的肉就會有一種腥騷味，任憑你怎樣處理，味道都會存在，對于氣味敏感的人來說，根本無從下口，恨不得連鍋都扔掉。
二、配種豬
配種豬也就是淘汰豬，每個養(yǎng)豬場里面，都會有幾頭配種豬，擔(dān)負(fù)傳宗接代的任務(wù)，這種豬年輕的時候，身強(qiáng)體壯，一身好膘，為養(yǎng)殖場繁衍了一批又一批的豬仔，隨著種豬的年齡變大，精子成活率降低，它也迎來了淘汰期，會被其他年輕的種豬代替，種豬雖然辛苦勞累一生，但也逃脫不了屠宰的命運(yùn)，當(dāng)然，價格肯定要低，因?yàn)檫@種豬的肉質(zhì)，已經(jīng)大不如從前，變得發(fā)柴，肥膘也不會那么白。
收購商倒是挺樂意的，低價收高價買，兩邊都沒損失，任憑檢疫再嚴(yán)格，偶爾混入一兩只種豬，還是挺正常的，如果你買到這種豬肉，那么恭喜你中獎了，雖然異味小，但是肥肉干干巴巴，瘦肉也不好吃，放久了還會發(fā)黑，商販打的就是低價，比正常豬肉便宜，相信很多人都會購買的，尤其是老年人，愛沾點(diǎn)小便宜。
回想一下，的確是這樣，我買的就是流動商販的豬肉，別人賣21元一斤，他賣18元一斤，我還以為沒有房租，沒有水電，這樣才便宜3塊錢，沒想到卻上當(dāng)了，套路真是多。
三、如何購買豬肉？
1、首選菜市場固定的肉攤，沒有生鮮燈的最好，因?yàn)樯r燈也能迷惑消費(fèi)者，不新鮮的豬肉，被生鮮燈照著，立刻變成粉嫩粉嫩，買回家就上當(dāng)了，生鮮燈以假亂真。
2、買豬肉，盡量去人多的地方，回頭客多，證明質(zhì)量肯定好，哪怕貴上1塊錢，也不要猶豫，貴一點(diǎn)沒關(guān)系，只要不是太離譜，能索要票據(jù)，盡量索要票據(jù)。
3、不要因?yàn)椴怀苑嗜猓筒毁I肥肉，多多少少帶一點(diǎn)，通過肥肉的顏色，可以判斷肉質(zhì)是否新鮮，看著油滋滋的，膘越嫩越好，這種才是好豬肉。
4、當(dāng)然，即便你在小心，也是有幾率碰到問題豬肉的，要么找商家退貨，要么只能吃虧了。
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