大家想過沒有，為什么我們的食材，買回來頂多放個一兩天就會開始腐爛，而我們的腌蘿卜卻可以放上十天半個月都沒有任何問題，一口腌蘿卜一口粥，簡直賽過活神仙，生活美滋滋的！其實原因很簡單，我們家常的腌制品并不會放很多的調(diào)味料，最主要的調(diào)味就是食鹽：食鹽是腌制品最基本的成分，也是必不可少的腌制材料。雖然食鹽并不能夠像高溫那般有殺菌的效果，但是它內(nèi)部成分卻能夠抑制多種微生物的繁殖，也就起到了基本的防腐作用。CBA直播
腌制作為最早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。腌蘿卜這一傳統(tǒng)的美食食品，是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。但是我們經(jīng)常被灌輸?shù)男畔?，卻是腌制制品吃多了對身體有害。小編在這就可以告訴大家，這種說法非常片面的。無論是什么美味，只要適量食用，通常對我們的身體是沒有什么影響的。這不冬天馬上就來了，一去市場才發(fā)現(xiàn)大家都像一塊去了，都想拿這比人參還滋補的白蘿卜做腌蘿卜。費盡九牛二虎之力好不容易從市場搶下了一些白蘿卜，制作也工序非常簡單，趕緊跟著小編做起來吧。俗話說，十月蘿卜賽人參。秋天吃它最好，比人參還滋補，才9毛錢一斤，保證你吃一次就饞上了！
制作這道【農(nóng)家腌蘿卜】需要用到的材料也很簡單，都是我們生活中常用的調(diào)味料：白蘿卜、食鹽、白糖、白醋、水。首先是處理蘿卜，值得注意的是我們在挑選蘿卜制作腌菜的過程中一定要選取新鮮的白蘿卜，這樣做出來的腌蘿卜才能清脆爽口，吃起來能聽到聲音的那種喲！不然沒有水分的白蘿卜會影響整個口感。在這里交給大家一個挑選蘿卜的好方法，拿起蘿卜用指甲蓋輕輕掐一下，能爆出水分的就是新鮮大蘿卜啦！
將蘿卜洗凈即可，腌蘿卜是不需要削皮的。直接將洗干凈的蘿卜切成薄片，完美的蘿卜片是一個完整的透明的圓形。為了能夠長期保存，一定要將切好的蘿卜放在一個無油無水的干凈盤子里。撒上食鹽，保證蘿卜的每一面都均勻沾上，這樣可以很好地去除蘿卜的味道。很多人不喜歡吃白蘿卜就是因為白蘿卜嚼在嘴里有股辣辣的味，經(jīng)過食鹽的混合靜置，不僅可以把蘿卜多余的水排出，還可以去除異味呢。
用水將蘿卜上的食鹽沖洗干凈控干水分，加入白糖、白醋拌勻，即可將蘿卜放入冰箱冷藏。冷藏一晚，早上拿出來，放上一些香菜，即可食用，冷藏時間越久越入味。
值得注意的是，在儲存過程中，一定不要將多余的水分和油脂滴入腌好的蘿卜中，這樣會導致辛苦制作的腌蘿卜很快壞掉。這么簡單的農(nóng)家腌蘿卜，你學會了嗎？朋友們，現(xiàn)在可是吃蘿卜的好季節(jié)，可不要錯過了哦。你們是怎么制作蘿卜的呢？歡迎在下方留言，你的留言可能會讓更多的人受益呢。
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