大米牛奶糕

用料

大米100克；牛奶120毫升；普通面粉170克；酵母3克；砂糖15克；枸杞10克

做法

• 參考月齡：11個(gè)月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
• 食材準(zhǔn)備：大米100克、牛奶120毫升、普通面粉170克、酵母3克、砂糖15克、枸杞10克
• 操作時(shí)間：30分鐘
• 難度分析：初級(jí)
• 將大米倒入碗中，提前浸泡4個(gè)小時(shí)。
• 大米泡好后，倒入破壁機(jī)內(nèi)，再加入120毫升牛奶或者沖調(diào)好的配方奶。
• 啟動(dòng)破壁機(jī)，打成米漿。
• 打好的牛奶米漿，過(guò)濾到大碗內(nèi)。
• *過(guò)濾之后的米漿會(huì)更加的細(xì)膩，這樣蒸出來(lái)的牛奶大米糕口感也會(huì)好哦。
• 在大米漿內(nèi)加入15g白砂糖、加入3g酵母，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颉?/li>
• 繼續(xù)加入170g普通面粉，攪拌成絮狀。
• *面粉要分次加入，根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度酌情增減面粉的用量哦。
• 接著揉成光滑的面團(tuán)。
• 蓋上保鮮膜，在40°C下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，直至面團(tuán)發(fā)酵為原來(lái)的2倍大。
• *其實(shí)發(fā)酵沒(méi)有你想象的那么難，只要按照君君的步驟來(lái)很容易操作的哦。熟練操作幾次之后，發(fā)酵就再也不是什么難題啦！
• 發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部氣孔均勻蓬松。
• *我平常比較習(xí)慣用烤箱，發(fā)酵功能大概是四十度，一般1個(gè)小時(shí)左右恒溫發(fā)酵。也可以覆蓋保鮮膜，放在籠屜上，然后在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發(fā)酵。
• 將面團(tuán)取出，不斷地揉搓面團(tuán)，進(jìn)行排氣。
• *如果怕粘手可以多在手上、墊子上撒一些干面粉。
• 排氣完成后，將面團(tuán)搟成1厘米餅皮。
• 將餅皮切成長(zhǎng)形條狀，再切成小方塊。
• 在小方塊面餅上，放上2顆枸杞。
• *沒(méi)有枸杞可以選擇用蔓越莓干、葡萄干、藍(lán)莓干都行可以哇。
• 食材全部放入蒸鍋中，二次醒發(fā)10分鐘，讓面餅充分松弛。
• 醒發(fā)完成后，開(kāi)大火，蒸15分鐘。
• 關(guān)火后再燜2分鐘，香噴噴的大米牛奶糕就可以出鍋啦！
• *看這造型，小小萌萌的，寶寶肯定喜歡的不得了！可以給寶寶當(dāng)主食，也可以當(dāng)零食加餐，大人也很喜歡吃~

大米鍋巴

用料

米飯500克；牛奶100毫升；糯米粉100克；淀粉20克；鹽適量；椒鹽適量；色拉油適量

做法

• 米飯中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、鹽適量。
• 充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/li>
• 把米飯放入石臼中。
• 用石杵搗細(xì)膩。
• 米飯飯團(tuán)放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄片。搟好后放入冰箱冷凍室冷凍1個(gè)小時(shí)左右。
• 用從側(cè)面把保鮮袋剪開(kāi)，撕去保鮮袋。
• 這時(shí)的大米薄餅不粘，而且很有韌性，用刀沾點(diǎn)水，將大米薄餅切成塊狀。
• 鍋中放適量的色拉油，油熱，放入切好塊的米飯塊。
• 炸至兩面金黃表皮酥脆即可。
• 把油瀝干裝入到盤中，撒點(diǎn)椒鹽，就可以開(kāi)吃了。這么簡(jiǎn)單易做的鍋巴，試一試吧！

碗糕(大米發(fā)糕)

用料

陳年米500克；水500克；糖300克；酵母3克；泡打粉2克；溫水20克

做法

• 提前一晚把米泡一下，第二天早上倒出控干水放進(jìn)破壁機(jī)，加500克水打成米漿。取20克溫水37度左右放進(jìn)酵母靜置5分鐘，然后倒進(jìn)米漿里攪拌均勻。放在溫暖處發(fā)酵。
• 看看這就是發(fā)酵中的米漿
• 這就是發(fā)酵好的米漿了，現(xiàn)在把糖倒進(jìn)去攪拌到糖融化，然后放進(jìn)泡打粉攪拌一下靜待10分鐘。
• 時(shí)間到，把米漿倒進(jìn)杯子里九分滿。鍋里裝水開(kāi)火燒開(kāi)。把裝好的米漿放上去。
• 開(kāi)大火蒸25分鐘，轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火等2分鐘開(kāi)蓋。那它涼一下再吃會(huì)比較Q。

彈彈的大米糕

用料

大米粉150克；白砂糖40克；牛奶（或水）130克；溫水（不超過(guò)37°用于發(fā)酵）30克；酵母粉2.5克

做法

• 做大米糕首先得有大米粉（又叫粳米粉），或者用破壁機(jī)直接把大米打成細(xì)膩的大米粉。怎么方便怎么來(lái)，所以我直接買了現(xiàn)成的粳米粉。
• 大米粉直接倒入130克的牛奶（或水）中，加入40克白砂糖（糖的量可以根據(jù)自己喜好加，我家人都不怎么喜太甜，40克我個(gè)人覺(jué)得甜味適中，）攪拌均勻。
• 找一個(gè)更大一點(diǎn)的碗或者其他容器加入熱水或者沸水，把盛有米粉糊的碗放入其中隔水加熱，繼續(xù)均勻攪拌。
• 直到米粉略厚實(shí)。放一邊稍微晾涼。
• 酵母放入30克溫水里融化。（溫度不要超過(guò)37°）
• 將融化的酵母水倒入晾涼的米糊中，繼續(xù)攪拌到融合。表面蓋上一塊濕布或者保鮮膜或者直接蓋個(gè)蓋子，放在比較溫暖的地方（基本保持在30°左右），比如放在沒(méi)有啟動(dòng)的微波爐內(nèi)，或者放在沒(méi)有開(kāi)火的大蒸鍋里。然后開(kāi)始漫長(zhǎng)的發(fā)酵。
• 冬天我發(fā)酵了一小時(shí)，表面出現(xiàn)了大的氣泡。
• 一發(fā)完了后，輕輕的攪拌一下。然后倒入你喜歡的各種模具，倒入模具的7分滿即可。因?yàn)檫€得繼續(xù)二發(fā)直到9分滿。如果是非硅膠模，請(qǐng)?jiān)谀＞叩撞克⒁粚颖”〉挠?，方便脫膜?/li>
• 開(kāi)水上鍋蒸20-25分鐘，可愛(ài)的小胖子們開(kāi)始膨脹。膨脹的有點(diǎn)火急?
• 小白胖子出鍋啦，放室內(nèi)冷卻。
• 冷卻后，耐心的一個(gè)個(gè)脫膜…（其實(shí)不用耐心，因?yàn)槔鋮s后真的非常方便脫膜噠）
• 蓬蓬的，彈彈的。剛出爐扒開(kāi)米糕有點(diǎn)粘粘的，我特意晾涼了一個(gè)晚上，第二天當(dāng)早餐，內(nèi)部蓬松有彈性，并且一點(diǎn)也不粘手了。
• 內(nèi)部氣孔均勻，一口一個(gè)，清香微甜。
• 好看又好吃，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)唄。
• 彈彈彈，彈著吃的大米糕

南瓜西蘭花米糊

用料

西蘭花10克；南瓜10克；寶寶米粉20克；溫水適量

做法

• 西蘭花焯水兩三分鐘撈出。
• 南瓜去皮切塊蒸15分鐘。
• 一起放入消毒的料理機(jī)中，加入少量溫水打成糊。
• 寶寶米粉用適量溫水調(diào)成糊。
• 菜糊倒入米糊中拌勻即可。

寶寶大米發(fā)糕

用料

大米200克；面粉10-20克；酵母3克；白糖12克；葡萄干少許；蔓越莓干少許；水適量；色拉油少許

做法

• 大米浸泡過(guò)夜，放入料理機(jī)中，加適量清水。
• 水沒(méi)過(guò)大米即可。
• 打好的米糊覺(jué)得稀了，可以加入適量面粉，調(diào)成濃稠的酸奶狀最佳，加入白糖和酵母攪拌均勻發(fā)酵1.5-2倍大即可。
• 模具刷油，把發(fā)酵好的米糊倒入模具中，上面撒上葡萄干碎、蔓越莓干碎，二次發(fā)酵10-20分鐘，上鍋蒸30分鐘左右。
• 蒸好的發(fā)糕燜幾分鐘中在取出，以免發(fā)糕回縮。
• 取出放涼口感最佳，軟軟的，QQ的，米香味很濃，寶寶很愛(ài)吃。
• 發(fā)糕比米飯好消化，很適合寶寶食用。

藍(lán)莓酒釀米發(fā)糕

用料

粘米粉75克；自制小米甜酒釀30克；糖（喜歡甜食可適量增加）5克；藍(lán)莓干10克；安琪高活性干酵母1克；泡打粉（可不加）1克；溫水（用量和酒釀水分和米粉吸濕性有關(guān)，要看面糊最終狀態(tài)）50～60克

做法

• 酒釀?dòng)谜ブ瓩C(jī)打成漿，除藍(lán)莓干外，所有材料混合均勻，溫水少量多次加，面糊是比較稠的，基本無(wú)流動(dòng)性，但又不能干得像面團(tuán)。
• 蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
• 裝到模具里，把藍(lán)莓干摁上去。我用的活底模，底部要用錫紙或保鮮膜封住再套個(gè)橡皮筋防止進(jìn)水氣，內(nèi)圈墊了一圈油紙方便脫模。
• 頂部也要蓋保鮮膜套橡皮筋，再用牙簽戳一些出氣孔。
• 燒開(kāi)水后放入蒸鍋，中大火蒸25分鐘后燜10分鐘再開(kāi)蓋。不要中途添水，也不要急著開(kāi)蓋，可能會(huì)回縮。
• 最喜歡脫模的時(shí)候～
• 丑萌丑萌的(?__)?

好吃的雞蛋米老頭

用料

雞蛋50g；米飯100g；油適量；鹽適量；蔥適量；咖喱粉適量

做法

• 1、米飯適量，香蔥切末；
• 2、雞蛋一個(gè)打入碗中；
• 3、攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調(diào)味鮮全放進(jìn)蛋液里攪勻；
• 4、攪拌均勻；
• 5、拌好的米飯糊倒進(jìn)熱油鍋里；
• 6、小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；
• 手工！開(kāi)吃！

米香迷你饅頭

用料

大米稀飯350g；面粉500g(預(yù)留20g看情況增減)；酵母3克；細(xì)砂糖100克(甜口小饅頭)(咸口饅頭糖量10g，鹽5g)

做法

• 拯救稀飯剩飯……早餐剩的稀飯，如果太稀了，可倒掉一點(diǎn)米湯，留下濃稠的大米粥。（這時(shí)候是重量是350g.）全程不加一滴水哦！
• 倒入破壁機(jī)低速攪10秒即可！
• 米糊倒入盆內(nèi)，加入3g酵母（冬天可增加到5g）,攪拌均勻放置一會(huì)（因?yàn)槊缀€有點(diǎn)余溫，可以把酵母養(yǎng)一會(huì)）……
• 之后加入白糖100g,攪拌均勻……
• 慢慢倒入面粉與米糊混合，用筷子邊攪拌邊加粉。
• 混合面粉之后還用筷子攪拌成絮狀，醒一會(huì)，再準(zhǔn)備用手揉吧！
• 剛開(kāi)始的面團(tuán)真的很粘手，需要超級(jí)耐心哦！如果覺(jué)得麻煩，可以直接放入廚師機(jī)揉面哦！
• 直到揉到面團(tuán)偏硬的程度就可以啦……
• 揉到面團(tuán)三光就可以了?。ㄈ饧疵婀?，手光，盆光）蓋上保鮮膜，自然發(fā)酵……因?yàn)橛屑哟竺缀M織會(huì)比較蓬松，夏季發(fā)酵時(shí)間大概四五十分左右就可以了，冬天可延長(zhǎng)時(shí)間……
• 面團(tuán)發(fā)酵兩倍大時(shí)，手指粘粉戳洞不回彈就可以……
• 發(fā)酵好的就如棉絮般細(xì)膩
• 手粘面粉，取出面團(tuán)，揉至徹底排氣……
• 取一部分面團(tuán)揉成粗條狀
• 用切刀切成小段
• 蒸籠鋪油紙，放饅頭進(jìn)行二次發(fā)酵……（因?yàn)橛写竺缀M織比較蓬松，二次發(fā)酵的時(shí)間也很短，夏季15分鐘即可，冬天可延長(zhǎng)?。?/li>
• 發(fā)酵兩倍大時(shí)，冷水上鍋，用中火！中火！中火！蒸10分關(guān)火?。z頭很小，受熱很快，大饅頭可增加時(shí)間）不要及時(shí)開(kāi)蓋，蓋蓋子悶3分鐘，然后開(kāi)蓋……有獎(jiǎng)
• 小白胖出鍋……