有不少小伙伴說之前幾次推薦的素食餐廳有點小貴了，屬于“陽春白雪”，希望來點接地氣的。
這不，今天星球就為大家?guī)硪患议_在上海的素食面店：一碗陽春。
陽春二字有著溫暖春天的含義，但更多會將它理解為陽春面。
每個地方都會有其地道的面條，比如北京的炸醬面，武漢的熱干面，昆山的奧灶面......而最能代表上海的可能就是這碗陽春面了。
陽春面其實就是沒有任何澆頭的光面，看上去很簡單，但制作起來也是需要花費心思的。
面條要選細(xì)的圓面，煮要注意不能太軟也不能沒熟，所以很講究火候；而因為沒有配菜所以這碗湯就非常重要了，市面上大多數(shù)陽春面都是用肉湯來做底，那這碗素食版的陽春面如何呢？
一碗陽春面2018年開業(yè)，開業(yè)近兩年的時間，他們獲得了許多好評，大眾點評評分4.57，而店里的招牌陽春面更是上海陽春面排行榜第7名。
開在徐匯區(qū)田林東路沿街的位置，招牌很明顯。店鋪前種了各式花草，如果再鋪上石子路，就有一種曲徑通幽的感覺了。
走進(jìn)店里可以看到大面積的綠色，坐在店里往外看也可以看到許多綠植，真的挺養(yǎng)眼的。
看到大眾點評上有顧客評價他們家的裝修風(fēng)格：看上去不像是面店，更像是一家咖啡館。
因為店里都是木質(zhì)的桌椅，再配上略小清新的配色，的確和大多數(shù)面館不太一樣。
圖 | 大眾點評
本以為店里只有面可以吃，沒想到還有炒菜，并且選擇還不少。
超過30元的菜只有一個牛油果蔬果沙拉，別的都在25元以內(nèi)。
涼菜 免費
去的那天店里有5個小菜可以自選，除了偏辣口的咸菜（圖中前排最右邊）是采購來的，其他都是他們店里自己制作的。
作為四川泡菜愛好者，他們的蘿卜泡菜還不錯，如果能再酸點就好了。
陽春面 8元
圖 | 大眾點評 面上來的時候太激動直接吃了，所以沒能拍到擺得整整齊齊的面條
首先，這個面量真的挺大的，胃口小的女生可能吃不下這一碗。
面條煮的軟硬程度是剛剛好，個人比較喜歡略微偏硬一些的面條，所以這個剛好合胃口。
說說這湯，這也才是陽春面的精華所在。咸淡適中，應(yīng)該是用菌菇輔以其他蔬菜一塊煮的，看上去輕輕淡淡的但也有它的味道。
對了，他們家是有蔥的，但點單的時候店員會問你是否需要，可以免去。
余香素絲澆頭 8元
這一碗紅彤彤的上來，以為會是辣口的，嘗一口沒想到竟然是茄汁的。這真的是非常上海式的做法了。
用番茄醬作為主要醬料，配上些許辣椒，再和茭白以及大豆蛋白一起炒，酸甜為主帶著少許的辣味。
喜歡茄汁口味的一定還挺喜歡的這個，但缺點是偏油。
八寶辣醬 10元
這個也是店里的招牌澆頭。
豆干、胡蘿卜、茭白、花生、青豆、素肉、山藥一起組成了這個八寶辣醬，可惜的是花生應(yīng)該先油炸或烤過，這樣才會比較脆。
另外這個作為辣醬，它的辣度太低了，更多的是濃油赤醬的味道。
素荷包蛋 3元/個
這個是有現(xiàn)成的可采購的，但他們在上面又澆了一層薄薄的醬汁。
有顧客吃了說這個可以以假亂真了，從外形來說和真的荷包蛋有著7、8分的相似，蛋白部分用的是大豆蛋白制作，中間的蛋黃主要用的是綠豆。
風(fēng)味杏鮑菇 22元
問店員哪個菜點擊率比較高，她給推薦了這個。
上菜后才知道原理是油炸的，原來以為會是個燉菜或炒菜。
不過吃完覺得這道菜應(yīng)該素食者和葷食者都愛吃的，微微的辣，再加上花椒的麻，炸的香脆的杏鮑菇，芝麻的香，吃的時候有點停不下來的意思。
不過這道菜涼了味道就會差不少，所以一定要趁熱吃！
薺菜素餛飩 18元
圖 | 大眾點評
對餛飩的熱愛，已經(jīng)到了任何一家店只要有素餛飩必須來上一份。
不過餛飩是打包帶回家和家人一起分享的，店家還給我打包了一份湯，還好有湯，不然這份餛飩會少了些味道。
紫菜湯底，麻油的香味，如果再來點白胡椒就真的很上海的古早味了。
薺菜為主的餡，配上豆干和木耳等食材，店里的餛飩和水餃都是當(dāng)天包的，所以新鮮度有保證。
咸淡適中，但似乎缺少了驚喜感，可能現(xiàn)在吃到的素餡餛飩基本都是薺菜餡的關(guān)系吧。
當(dāng)天還打包了一份素鴨（18元）和一份香菇醬拌面（16元）回家。
素鴨買的的現(xiàn)成素鴨原材料，再經(jīng)過自己的調(diào)味，和大多數(shù)的素鴨味道差不太多。
香菇醬拌面也是店員推薦的，醬也是店家自己制作的，醬香味很濃，可惜的是帶回家吃有些拌不開了，沒有能更好的嘗到這份面的味道。果然還是要在店里吃才最美味！
圖 | 大眾點評
去店里吃飯的那天，店里的人沒有很多，原本以為這家店會是叔叔阿姨輩的人最愛，沒想到那天去吃的時候來店里的基本都是年輕人。
點一份陽春面，配一個澆頭，再來一個荷包蛋，價格在20元左右，吃飽也吃好。
他們店里還有自助早餐，10元/位，有粥、包子、小菜、雜糧......不少選擇，住在附近的小伙伴可以去試試看。
圖 | 大眾點評
總的來說一碗陽春是一家性價比超高的店，菜是現(xiàn)炒的，餛飩餃子都是當(dāng)天制作，店員服務(wù)很溫柔，環(huán)境舒適......
不過私心想，如果他們好好發(fā)掘更多素面澆頭，以及素餡的餃子或包子是不是會更好呢？
編輯后記
小時候語文課有一篇文章就是《一碗陽春面》，這篇文章的故事說的是：
大年夜，開在北海道的一家夫妻面館，正要打烊的時候迎來母子三人。他們?nèi)藚s只要了一碗陽春面，老板夫婦并沒有因此歧視他們，而是熱情地接待了他們，并且非常尊重。 第二年大年夜，他們又來了，從他們的談話中老板夫婦得知，原來母親之所以拼命工作節(jié)衣縮食，是為攢錢還清丈夫生前欠下的巨額債務(wù)。 此后，每年除夕老板夫婦都會專門留下那張幸福的桌子等待他們到來，但是直到十四年后，這家人才再次來到北海道。那位母親的長子告訴老板，是這碗面在精神上支持他們一直生活下來，后來他們還清債務(wù)，并且挺過了人生中最艱難的一段時光。
最近因為寫這篇文章所以又再看了一遍這篇文章，除了覺得覺得溫暖外，還感覺食物真的有治愈人心的作用，只是一碗簡單的面就可以成為支撐下去的力量。
希望每個認(rèn)真做素食的商家，每一份食物也可以成為某個人特別時候的力量。
地址：上海田林東路362號-1號臨（近欽州路）
電話：021-31689828
類型：純素，不吃五辛需要和店家說明
文&編 | 星星包
圖 | 網(wǎng)絡(luò)
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