家人隔三差五饞此款包子，餡料鮮嫩多汁，外皮蓬松柔軟，做法不難。小編是地道的南方人，從小吃大米長大的，在五年前，家里的面食都是在市面上買現(xiàn)成的，那時還真沒想到，如今的我隔三差五被家人催著做面食來解饞。尤其是這款包子，餡料鮮嫩多汁，外皮蓬松柔軟，孩子百吃不厭，最近的早餐連續(xù)吃了三天。
我用南瓜泥來和面，面團發(fā)酵的更加快速，這個氣候，發(fā)面僅用了20分鐘，等我將餡料做好，感覺面團已經有點發(fā)過了。不過揉一揉又恢復了筋道，餡料用肉糜和娃娃菜、胡蘿卜混合，這是家人喜歡的味道，娃娃菜調餡的好處就是味道鮮甜多汁，口感嫩滑，包子吃起來特別美味，做法也不難。
【食材】老南瓜300克、高筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、肉糜500克、娃娃菜1棵、胡蘿卜1個、小蔥頭20克、鹽4克、蠔油1湯匙、香油2克、淀粉1湯匙
做法：
南瓜去皮，洗凈切薄片，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，取出篦干水分；
蒸熟的南瓜片倒入大盆中，調入白糖，趁熱搗成細膩的南瓜泥；
待南瓜泥稍微冷卻至45度左右，加入面粉，調入酵母粉、揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，夏天氣候放在常溫處發(fā)酵，接下來準備餡料；
肉糜用大碗盛起，調入鹽、蠔油、香油、淀粉、攪拌均勻，腌制片刻；
娃娃菜洗凈切碎，胡蘿卜刨成細絲，小蔥頭去衣去須，切碎后放入蔬菜盆里；
切碎的蔬菜再倒入腌制過的肉餡里，充分攪拌均勻，餡料就做好了；
此時面團已經發(fā)酵好，取出放在案板上，若覺得有點粘手，可以撒點干面粉或是手上涂抹一點食用油；
將面團進行排氣，再揉成面棒，分割成若干個統(tǒng)一大小的面劑子，用搟面杖搟??；
包餡之前，再次攪拌一下餡料，讓肉餡的水分留住，面皮中間放入餡料，向四周收攏包好，捏成包子狀；
將包子整齊放入蒸鍋中，每個包子之間留一點空間，因為包子蒸過之后會膨脹，在包子下面墊上油紙或紗布，方便取出，不會撕破表皮，此時鍋里不要開火，遮上鍋蓋，讓包子醒發(fā)15分鐘左右；
醒發(fā)過后再打開小火，蒸上汽后調成大火，蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘，再取出包子即可。
食尚小貼士：
發(fā)面的時候，加入一點白糖，能促進面團快速發(fā)酵。
娃娃菜和胡蘿卜都含有水分，不要同時和肉糜腌制，應先腌制肉糜，最后才加入蔬菜拌勻，快速包進面皮里，才不會流汁。
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