蠔油，是我們平時(shí)生活中的一種非常常見的調(diào)味料，雖說名字上帶個(gè)“油”字，但其實(shí)跟油是沒事有什么關(guān)系的。它是用生蠔肉熬制而成的，據(jù)說它的發(fā)明源自一場意外：
當(dāng)年有一個(gè)人正在家里用生蠔肉熬湯，在熬制的過程中因?yàn)橛惺屡R時(shí)出去了，把這鍋生蠔湯給忘記了。等回去的時(shí)候才想起來，本以為這鍋湯就廢了，沒想到回去打開蓋子之后，卻發(fā)現(xiàn)湯被熬制得非常濃稠，而且聞起來特別的鮮美。他嘗試著拿這些湯加在菜里面爆炒，發(fā)現(xiàn)整道菜都變得特別鮮香，于是蠔油就這么問世了。
這個(gè)故事是小編偶然看到的，雖然不知是否真實(shí)，但是小編覺得還是比較靠譜的。蠔油的主要功能就是給菜品提鮮增味的，很多人都會(huì)在炒菜的時(shí)候加上一些，這樣整道菜給人的感覺就不一樣了，不光是聞著鮮香，吃起來也是特別美味的。
不過蠔油雖好，但是卻也不能亂用，講究4不放、3不吃，很多人都搞錯(cuò)，結(jié)果菜品不好吃不說，吃了還容易出問題。接下來小編就為大家說一說這所謂的“4不放、3不吃”，如果你還不知道，那就趕緊往下看看吧。
【4不放】
1、辛辣食物不放
有很多小伙伴都喜歡吃辣，甚至是無辣不歡，沒有辣椒就就吃不下飯，所以經(jīng)常會(huì)自己炒一些辛辣的菜。但是在炒這些辛辣的菜時(shí)千萬記得不要加蠔油，因?yàn)橄栍捅旧碜饔镁褪翘狨r，而辛辣食物味道較重，會(huì)把蠔油的鮮味蓋住，加了蠔油不僅沒有起到提鮮的作用，反而還會(huì)讓食物吃起來怪怪的。
2、腌制類食物不放
我們都知道，腌制類食物普遍都比較咸，因?yàn)檫@類食物基本都是用食鹽腌制的，比如咸菜、酸豆角等等。而蠔油本身也是有些咸味的，這樣的菜如果加上蠔油的話不僅達(dá)不到提鮮的效果，而且還會(huì)使菜品變得更咸，特別影響口感。
3、涼拌菜不放
很多人都喜歡吃涼拌菜，特別是在天氣炎熱的時(shí)候，因?yàn)闆霭璨嘶静挥眉訜?，吃起來特別清爽，而且做法也特別簡單省事，下飯下酒都非常適合。但是因?yàn)闆霭璨吮旧硎卟说孽r味就比較重，我們吃的也是那一份新鮮口感，要是加上蠔油的話，那蠔油的鮮味就會(huì)把蔬菜的鮮味蓋住，吃起來就像是在直接吃蠔油一樣。
4、紅燒菜不放
這里的紅燒菜指的是用紅燒的方式做成的菜，像是紅燒肉、紅燒魚、紅燒芋頭等等，這樣的菜不適合加蠔油。因?yàn)樽黾t燒菜的時(shí)候，我們都會(huì)加一些香料什么的，比如香葉、桂皮、八角等等，這樣的香料本身就有比較重的鮮香味，如果再加蠔油的話就有些畫蛇添足了。
【3不吃】
1、對(duì)生蠔過敏的人不吃
在生活中，有很多人都會(huì)對(duì)海鮮過敏，而蠔油是用生蠔熬成的，生蠔就是海鮮的一種，所以如果對(duì)海鮮或者生蠔過敏的話，那可千萬不要往菜里面加蠔油。
2、腸胃不好的人不吃
前面小編就說過，蠔油是生蠔做成的，而生蠔性微寒，是涼性食物，對(duì)于那些腸胃不適或者本身腸胃比較敏感的人來說，吃了很容易加重腸胃的不舒服感。
3、開蓋后沒有冷藏保存的不吃
不知道大家買東西有沒有仔細(xì)看標(biāo)簽的習(xí)慣，小編就有，蠔油的儲(chǔ)存條件是常溫存放，但這是在未開蓋的情況下的，如果開了蓋就需要冷藏存放，不揉蠔油很容易變質(zhì)。變質(zhì)的蠔油吃了肯定會(huì)危害省體健康的，所以開了蓋沒有冷藏儲(chǔ)存的蠔油，常溫下放了越久越不能吃。
怎么樣，想不到小小的蠔油也有這么多的學(xué)問吧，主要就是記住“4不放、3不吃”這七點(diǎn)，如果你也是剛剛才知道的，那就
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